食材用料:
油麦菜[图]油麦菜500克相克食物
大蒜[图]大蒜四瓣
姜[图]姜少许相克食物
小米椒两个
油[图]油适量
生抽适量
盐少许
蚝油[图]蚝油少许
菜谱做法:
白灼油麦菜的做法图解11.将油麦菜洗干净备用。
白灼油麦菜的做法图解22.将红椒切成圈,姜和大蒜切成末。
白灼油麦菜的做法图解33.锅中烧开水将油麦菜烫熟。
白灼油麦菜的做法图解44.将烫好的油麦菜装盘。
白灼油麦菜的做法图解55.开大火将锅烧热,锅热后放入姜,蒜,红椒炝锅。
白灼油麦菜的做法图解66.转小火,倒入蚝油和生抽,放入少许盐,调成料汁。
白灼油麦菜的做法图解77.调好的料汁倒入小碗里。
白灼油麦菜的做法图解88.将调好的料汁倒入摆好盘的油麦菜上就可以了
油麦菜做法:清炒油麦菜;蒜蓉炒油麦菜;豆豉鲮鱼炒油麦菜;麻酱拌油麦菜;蚝油油麦菜。
1、清炒油麦菜:
油麦菜洗净切成5厘米左右的段,炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久),最后撒入少量的盐和味精即可出锅。炒青菜的时候锅里的温度一定要高,这样炒出来的菜才会有锅气,才会更好吃。
2、蒜蓉炒油麦菜:
油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭),将蒜剁成蒜末备用,锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香,下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可。
3、豆豉鲮鱼炒油麦菜:
油麦菜清洗干净后切段或者扭段,豆豉鲮鱼撕小块,锅中放油,倒入蒜末,大火爆香,倒入豆豉鲮鱼,翻炒均匀,倒入油麦菜,翻炒均匀,生抽10克,翻炒均匀至断生即可出锅。
4、麻酱拌油麦菜:
芝麻酱中放入盐,淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打至完全吸收,再次淋入1茶匙凉开水,顺时针搅打,这样反反复复4次,每次搅打的时候是这样,水和芝麻酱是分离的,所以继续搅拌,直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了,油麦菜去老根,彻底清洗干净,再甩掉多余的水分,切成等量的段,油麦菜摆盘,淋入芝麻就可以了。
5、蚝油油麦菜:
油麦菜去根洗净,中间一掰两段,控干水分备用,大葱和大蒜切末备用,油锅烧热,加入食用油1汤匙,加入大葱末爆出香味,加入油麦菜大火翻炒,想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒,这样不会打乱队形,2分钟即可,加入食盐0.5茶勺,翻炒均匀后关火,炒好的油麦菜盛出摆盘备用。
另起油锅烧热,加入食用油1汤匙,油热后加入蒜末炒出香味,中小火加入蚝油1汤匙,用锅铲炒开,1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中,烧开后关火,将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
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