咸蛋黄焗南瓜.金瓜一只(老南瓜也可以)去皮切条拍粉(为了增香可加入少许吉士粉).放油锅炸成金**。锅内留底油，爆香蒜末将四个熟蛋黄研碎放入翻炒，搅拌时火不能大否则容易将蛋黄炒焦，待咸蛋黄起泡时把炸好的南瓜条放入翻匀即可盛出.
咸蛋黄在比较大的超市里有售，不过价钱比买整个的咸鸭蛋还贵，建议你买整个的，蛋黄用来焗南瓜，蛋清用香油拌下配粥很好吃.做咸蛋黄南瓜最好用金瓜就是那种小小的水果型南瓜，因为它甜度大，也比较糯，手边没有的话就用那种老南瓜也可以的.
盐蛋黄焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃
需要提前准备好的材料包括：南瓜 300g、咸鸭蛋 200g、油 适量、盐 适量。
1、第一步把南瓜去皮切块。
2、南瓜放开水里焯熟。
3、然后捞出控水，放一旁备用。
4、咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。
5、蒸熟后用勺子压碎。
6、锅内放油加热，放入蛋黄泥翻炒。
7、放入南瓜，盐，拌匀。
8、拌匀出锅，这样就完成了。
用料主料
南瓜600克
咸蛋黄4个
辅料
食盐
1克
玉米油
30克
水
适量
咸蛋黄焗南瓜的做法
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
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