首先需要准备好新鲜的鸡腿,将其清洗干净,去骨剁成小块,再用盐、生姜、料酒、味精等调料腌制半小时左右。之后,在淀粉中蘸上一层均匀的粉,让鸡块表面都裹上淀粉,这样能够让炸出来的鸡腿更加酥脆,不易糊。
在锅中加入适量的油,让其烧至五成热,把腌好的鸡块放入锅中炸制。需要注意的是,炸制过程中要时刻观察火候,避免烤糊。如果火过大,可以适当调低火力。当鸡块炸到金**时,就可以捞出来沥干油份。
沥干油份后,可以加入适量的孜然、花椒、辣椒面等调料,搅拌均匀,让鸡块吸收香料的味道。也可以直接配上蒜泥、生姜、盐等调料,口感也非常不错。最后,将炸好的鸡块装盘,用生菜或其它蔬菜搭配食用,香味扑鼻,味道美妙。但是,别忘了炸制食物并不是最健康的烹饪方法,建议偶尔食用,不要频繁食用,以保证自己的健康。
油炸鸡腿的做法很简单,只需要提前一段时间把鸡腿腌制入味,到时放入空气炸锅烤15分钟即可,具体做法如下:
主料:鸡腿500克
辅料:奥尔良腌料30克、水30克
1、将鸡腿表面剪些小口,便于入味。
2、倒入奥尔良腌料。
3、加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上。
4、第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右。
5、期间可以拉出炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面即可。
注意事项:
1、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
2、如果油温比较高,一般3-4分钟就可以了,如果油温较低,那么一般炸8-10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面。
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