一、准备材料
1. 鸡腿：4只；
2. 醋：2勺；
3. 淀粉：2勺；
4. 胡椒粉：1勺；
5. 盐：1勺；
6. 酱油：2勺；
7. 料酒：2勺；
8. 糖：2勺；
9. 水：1斤。
二、烹饪步骤
1. 用料理机将鸡腿打成泥，然后将醋、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒和糖混合调制成红烧料；
2. 将打成泥的鸡腿放入沸水中焯一下；
3. 热锅，加入泡椒和蒜蓉，煸炒；
4. 将炒好的鸡腿倒入锅中；
5. 加入红烧料，炒匀；
6. 加入适量的水，以中小火炖煮半小时；
7. 待其料汁浓稠后，即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 打成泥的鸡腿比完整的鸡腿更易入味；
2. 烧烤前，要将料理料准备好，以免在热锅中反复涂抹，影响烧烤效果；
3. 烧烤过程中应控制火候，中小火慢炖，使汤汁变浓稠。
一、准备材料
红烧鸡腿需要准备一根鸡腿、20克盐、一茶匙料酒酒、一茶匙料酒酒、4克老抽、一茶匙生抽酱油、一大勺豆豉酱、4克砂糖、一茶匙生姜茸、3克葱花、50克香菇、10克芹菜
二、做法
1、鸡腿用盐、料酒、生抽各一茶匙腌制10分钟；
2、锅中注入少量油，放入老抽、砂糖和鸡腿；
3、翻炒均匀，盖上锅盖蒸7分钟；
4、取出鸡腿，锅中放入老抽、豆豉酱、生姜茸一大勺；
5、转小火收汁，放入葱花风砂糖，炒匀；
6、加入香菇、芹菜，稍炒后倒入鸡腿；
7、将调料淋在鸡腿上，把汤汁淋洒；
8、放置平底锅上小火炒至汁表面微干即可出锅。
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