一、准备材料
1. 鸡腿:4只;
2. 醋:2勺;
3. 淀粉:2勺;
4. 胡椒粉:1勺;
5. 盐:1勺;
6. 酱油:2勺;
7. 料酒:2勺;
8. 糖:2勺;
9. 水:1斤。
二、烹饪步骤
1. 用料理机将鸡腿打成泥,然后将醋、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒和糖混合调制成红烧料;
2. 将打成泥的鸡腿放入沸水中焯一下;
3. 热锅,加入泡椒和蒜蓉,煸炒;
4. 将炒好的鸡腿倒入锅中;
5. 加入红烧料,炒匀;
6. 加入适量的水,以中小火炖煮半小时;
7. 待其料汁浓稠后,即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 打成泥的鸡腿比完整的鸡腿更易入味;
2. 烧烤前,要将料理料准备好,以免在热锅中反复涂抹,影响烧烤效果;
3. 烧烤过程中应控制火候,中小火慢炖,使汤汁变浓稠。
一、准备材料
红烧鸡腿需要准备一根鸡腿、20克盐、一茶匙料酒酒、一茶匙料酒酒、4克老抽、一茶匙生抽酱油、一大勺豆豉酱、4克砂糖、一茶匙生姜茸、3克葱花、50克香菇、10克芹菜
二、做法
1、鸡腿用盐、料酒、生抽各一茶匙腌制10分钟;
2、锅中注入少量油,放入老抽、砂糖和鸡腿;
3、翻炒均匀,盖上锅盖蒸7分钟;
4、取出鸡腿,锅中放入老抽、豆豉酱、生姜茸一大勺;
5、转小火收汁,放入葱花风砂糖,炒匀;
6、加入香菇、芹菜,稍炒后倒入鸡腿;
7、将调料淋在鸡腿上,把汤汁淋洒;
8、放置平底锅上小火炒至汁表面微干即可出锅。
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