家常炒饼的做法
1.如果饼太干,先蒸一下,切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味
2.里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用
3.鸡蛋打散炒熟备用
4.锅中放油,爆香葱丝,姜丝,加入圆白菜;盐;生抽;炒匀,小火后,放入约一手勺的清水,再将饼丝放在上面,肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖,小火焖三分钟。期间,应不时的晃动锅。及时用铲子,察看锅底的水分,只要锅底没水了,就及时进行下一步
5.三分钟后,掀盖;放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀即可。关火放味精
家常炒饼是一道家常小炒菜,简单,美味,而且健康。
做法详解
第一步:准备食材。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量。(为了省事,我用的是现成饼丝。亲们也可以将家常饼切成丝来用)
第二步:将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,炒熟盛出备用。
第四步:锅中倒入少许底油,油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
第五步:将圆白菜丝放入锅中煸炒匀均。(这个时候要开大火)
第六步:将饼丝放入锅煸炒匀均。
第七步:倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀均。
第八步:将鸡蛋放入锅中煸炒匀均,然后再淋少许香油,即可关火盛出。
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