番茄鲅鱼的做法 番茄鲅鱼怎么做好吃 番茄鲅鱼

番茄鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净放莲子上控水12小时

2、不粘锅总放油，热锅凉油，油热让如三片姜，放鲅鱼，将鱼煎至两面金黄后放入高压锅中。

3、在高压锅中这样自己摆放好，不然放不下，这样摆放鱼不容易损坏！

4、然后再让入调料，蚝油、白糖、番茄酱、白醋、精盐。

5选择肉类，高压锅压一次，时间到焖1个小时后，再压制一次，时间到后别放气，别断电焖12小时。再压一次。这样鱼骨就可以吃了。鱼也很入味。

做法一，西红柿炖鲅鱼

材料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

做法二，西红柿煎鳕鱼

材料

龙鳕鱼一片三到四两，西红柿一个，黄瓜一小段，生菜叶少许，杨梅一个，盐，鸡精，料酒，酿造白醋，白胡椒粉

做法

1.先将洗净的龙鳕鱼片放盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟；

2.准备配料：将洗净的西红柿切片，黄瓜去皮切寸条，生菜叶切丝；

3.平底锅放少许油，放入鳕鱼片以文火煎至两面发白，再放入西红柿片一起煎，使西红柿味渗入鳕鱼，煎到西红柿软后喷入酿造白醋即可装盆，另配上黄瓜等蔬菜即可。

小诀窍

1、必须以文火煎，否则易焦，影响色泽；

2、出锅前淋白醋可增香去腥。

3、不要放糖，否则会变色。此菜须保持所有食材的本色和原味，看上去、吃上去都是很清爽鲜美的感觉。

做法三，西红柿木耳鱼片

材料

鱼片200克，西红柿2个，木耳少许，葱姜蒜、胡椒粉、盐、油、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

2、西红柿去皮切碎。

3、热锅冷油放入腌好的鱼片滑至变色。

4、另起锅放油爆香葱姜蒜。

5、放入西红柿、木耳及盐、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑炒过的鱼片收汁即可。

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