一、基础准备
1.\t准备食材：择一新鲜的猪排，加上适量的盐、料酒、香油、白糖、胡椒粉和其他调料等；
2.\t准备用具：一只炒锅，一把筷子，一只盘子；
二、步骤分解
1.\t将洗净的猪排放入清水中和适量的盐，放入炒锅中煮20分钟；
2.\t用筷子把猪排取出放入盘子中；
3.\t把少许料酒、香油、白糖、胡椒粉等调料加入炒锅中，煮至烧开；
4.\t把猪排放入调料锅中，翻炒均匀，煮至汁浓肉软；
5.\t将油肉取出，放入盘子中，即可就餐。
三、注意事项
1.\t在步骤2中，煮的时间不能太长，防止猪肉粘在炒锅底部；
2.\t在步骤3中，一定要煮滚后再放入猪肉，防止掉味；
3.\t在步骤4中，要把猪肉翻炒均匀，让调料沾满每一块肉；
4.\t在步骤5中，要及时取出，避免肉熟透造成质地变化；
5.\t服用前一定要把肉检查清楚，避免有异物进入口中；
6.\t戒酒戒烟，保持体质健康，有助于身体健康。
一、把肉洗净1
在锅中放入一合适的油量，用中小火烧至6成热，将洗净的肉放入锅中；
2
用筷子搅动肉，煎至两面变褐色；
3
将肉煎至半熟，此时可根据口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调料腌制肉；
4
油肉腌制好后，锅中加入一小勺油，将洗净的蔬菜放入锅中，大火翻炒；
5
将油肉和蔬菜放入锅中，加入少量的水，加盖煮熟；
6
将锅中的蔬菜和油肉充分混合，小火慢炒，加入精盐调味；
7
最后,在锅中加入少许老抽或高汤，煮至汤汁变浓稠后,即可出锅。
总之，过油肉的做法是：1、把肉洗净，热锅中加油，把肉放入煎至两面变褐色；2、煎半熟后，腌制肉，加入适量调料；3、洗净的蔬菜放入锅中，大火翻炒；4、将油肉和蔬菜放入锅中，加入少量水加盖煮熟；5、将锅中的蔬菜和油肉充分混合，小火慢炒，加入精盐调味；6、最后加入少许老抽或高汤煮至汤汁变浓稠，即可出锅。
如果觉得《过油肉的做法 新疆过油肉的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
