一、材料
1.荞麦粉:200克
2.鲜奶:120克
3.水:200克
4.盐:一小撮
二、准备工作
1.将荞麦粉和盐加入一个容器中拌匀
2.将水和鲜奶加入一个容器中拌匀
三、制作方法
1.将碗内荞麦粉放入煮沸的水中,中火煮至荞麦汤物变得浓稠,用蛋把表面的汁沾收干净,
2.然后把荞麦汤放入一个半径大一点的深汤盆内,用汤勺或棍状物将汤拌至荞麦汤表面平稳柔滑
3.用勺子将鲜奶慢慢倒入荞麦汤慢慢搅拌,调至均匀就可以了
4.把荞麦面用木勺慢慢搅拌,不断甩锅,让荞麦面发出香气、贴合在深汤盆上形成一个饼
一、准备材料
1. 荞麦粉900克,精制粉丝280克;
2. 水1800克;
3. 搅拌机;
二、煮汤
1. 把1800克的水倒入锅中,加入1小勺盐,把水煮开;
2. 加入280克的精制粉丝,充分煮熟;
3. 把荞麦粉放入搅拌机中,加入少量的水,启动搅拌机打成荞麦浆;
三、成型
1. 倒入已煮熟的熟汤,继续搅拌;
2. 用湿粉竹签把荞麦浆中的粒子压成一团;
3. 把荞麦一团取出放到盆里,撒上一点淡盐,轻轻搓揉成圆长条形;
4. 把荞麦面分成小块,放入滚水里,快速用勺子搅拌,加盖勾油,煮5分钟捞出即可。
四、装盘
1. 将煮好的荞麦面放入碗里,用勺子压成圆形;
2. 再加入佐料,如绿豆沙、芝麻、酱油、精盐、芝士等;
3. 完成后,荞麦面便可享用。
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