蝴蝶馒头的家常做法
食材用料
面粉
干酵母
水
白糖相克食物
荞麦粉
蝴蝶馒头的做法
1.白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。
2.面粉和荞麦粉和少许盐混合。
3.淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
4.揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。
5.发好的面团排气后取一部分分成6分,每分搓成小条。
6.取其中一条向内卷,末端留出,另一条反方向卷,同样末端留出不卷。
7.把两个面卷并排,末端向上。
8.用筷子在面卷三分之一处轻轻挟下。
9.盖上东西再醒发15-20分钟左右。
10.蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15-20分钟左右。
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