一、大豆腐的准备：
1、豆腐要选用新鲜的豆腐，在购买时要特别注意，确保选用新鲜的豆腐。
2、豆腐的洗涤有两种方法，一是用冷水清洗，另一种是热水清洗，将豆腐放入热水内进行45秒的浸泡，之后用凉水冲洗，可以达到清洗豆腐上面污染的目的。
二、白菜准备：
1、选用新鲜的白菜，先将白菜放入温水中，用温水泡3分钟，以洗去灰尘和农药；
2、将白菜拆至单叶，砍成2-3公分的小段，用流动的温水冲洗去残余的灰尘；
3、将白菜泡入冷水15分钟，用手将白菜搓揉，使汁水和苦味洗出；
4、取出来沥干水分，并用抹布沾湿白菜，这样可以清洗干净。
三、炒白菜豆腐：
1、将改好的白菜和大豆腐放入炒锅，加入少许食用油，放入适量小葱、蒜、洋葱，并再加入少许料酒；
2、用大火烧开，转小火翻炒，翻炒10分钟，可以将里面的味道慢慢的融入口中；
3、加入适量的盐，调味搅拌均匀；
4、再放入少许的生抽、醋，点缀芝麻；
5、加入淀粉加水的调味料，转小火，快速翻炒几下，至汤汁变稠即可出锅装盘；
6、最后撒上一层少许芹菜，最终装点完成。
一、准备
1、选择新鲜的白菜，清洗干净，切成小块；
2、选择新鲜的豆腐，清洗干净，切成小块；
3、打开一罐老干妈辣椒酱；
4、准备适量油、盐、味精、葱花；
二、烹饪
1、将清洗好的白菜块放入油锅内煸炒2-3分钟；
2、再倒入适量的清水，加入适量的盐、味精，再煮至白菜变软；
3、加入豆腐块、老干妈辣椒酱，煮2-3分钟；
4、最后加入适量的葱花，翻炒均匀，即可关火装盘。
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