一， 苏式月饼概述
苏式月饼是一种很流行的传统食品，也叫“苏饼”。它是古老的传统，早在汉代就已被广泛流传，将传统日饼和中式月饼相结合，创造了苏式月饼。苏式月饼虽然名为月饼，但它不仅仅局限于中国的传统节日，它也是每日小吃，甚至伴着大家的生活，而且种类多变，瞬息万变，具有很多种变化。
二，苏式月饼的历史
苏式月饼的历史可以追溯到汉代，当时盛行的粥经过发展，改变成今天的苏式月饼，当时叫粥(Jiu)，它是用少量的面、糯米粉调制而成。而早在汉代，苏式月饼也在不持久，主要还是发酵制成。随着传统文化的发展，苏式月饼以其特有的风味和颜色迅速流传，成为它独特而地道的形状，出现在中国历史上。
三，苏式月饼的变化和制作
随着中国美食文化的发展，苏式月饼已经发生了很大变化。目前，有各种各样的口味的苏式月饼可供选择，如椰子意大利、葡萄干黄油和马斯卡彭等多种口味，不仅口感丰富，而且有着美丽的外表。苏式月饼的制作也发生了巨大变化，从发酵糊到热油淋，从烤面包机到现在的电子机械设备，使生产效率大大提高，满足了人们不同口味的需求。
四，苏式月饼的价值
苏式月饼实则不仅仅只是一种食物，它更具有一种缩影，代表着中国历代人们的文明，反映着中国文化的博大精深。所以，苏式月饼的技术门槛是有所较高的，要求制作者的认真仔细，在保留着苏式月饼本身的原生态，同时又巧妙地变化新型。它也特别受欢迎，作为一种新式传统食品，也代表着乡土特色与升级发展的全新结合。
一、背景简介
苏式月饼是苏州特色糕点之一，传统的苏式月饼是以苏州荷花粉的制作工艺制成的古老传统食品，可以追溯到1700多年前，经历唐朝宋朝到明清时期，十分受欢迎。历代皇帝宫廷、侍郎、太监、富农厅堂等几乎都喜爱苏式月饼，有“苏式福”之称。苏式月饼以苏州荷花粉制作而成，此外还有绍兴粉、家乡粉等，用高粱米加以煮熟而成糊，在蒸饼壳上点上一贯豆，精雕细琢，呈现出纹饰，有翠鸟山车、林莺月牙，曜云景化等图案，做出的饼壳薄如蝉翼，厚如手掌。
有的糕饼只供观赏，边缘清晰，颜色明净，质地脆而不腻，以似醋焖的菊花料馅，其滋味似甜而不腻。
二、苏式月饼特点
1、材料特点：苏式月饼主要是由高粱米加以煮熟而成糊，还配以苏州荷花粉等制成，苏式月饼具有相当浓厚的荷花味，其滋味似甜而不腻，质地脆而不腻，颜色明净，边缘清晰，十分可口。
2、活动特点：一年一度的苏式月饼节是苏州地区特色活动之一，其主要以精品苏式月饼展示及品尝为主，经典古风糕点，清甜梦回古典，令人难忘。
3、工艺特点：苏式月饼制作工艺复杂，在每一道工序上均需要专业技师掌控，从准备发糕处理到入模烤制等，均需要相当精湛的技术。做出来的饼壳薄如蝉翼，厚如手掌，精雕细琢，呈现出纹饰，有翠鸟山车、林莺月牙，曜云景化等图案。
三、苏式月饼的历史
1、苏式月饼的历史可以追溯到1700多年前的唐宋时期，古代皇帝宫廷、侍郎、太监、富农厅堂等几乎都喜爱苏式月饼，有“苏式福”之称。
2、苏式月饼几乎每年都会有传统节日专门来宣扬，以此提升苏式月饼的认识度，它是苏州著名传统糕点之一，闻名中外，被称为“苏式月饼之福”。
3、苏式月饼的历史更深，但在近现代仍可见到一些古惑仆流氓行为，比如给客人偷偷推销苏式月饼，又比如收受流浪汉的小费等。因此，苏式月饼已经成为受众有限的特色物种。
四、苏式月饼的文化意义
1、苏式月饼意味着萌生古风：它不仅是苏州本地口味，也是古风文化符号。通过苏式月饼，使食客感受到古风模样，了解其历史源流，以一个非常感性的方式感受传统文化。
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