当归炖鸡 当归炖鸡怎么炖

一、特色

1、当归炖鸡是一道经典滋补流传已久的家常菜，它是采用当归、鸡肉、橘子同时炖制而成，做法简单、味道鲜香、功效滋补，家家户户都喜爱食用。

2、其中当归具有滋阴补血、固精通络的功效，是调理女性体质的上佳食材。鸡肉含有大量优质蛋白质，能补充人体必需的氨基酸，具有补血生气和润肺益气的功效。橘子有清热解毒、养心安神的影响，还能健胃和提供维生素C。

3、当归炖鸡口感鲜甜，色泽红润美观。把所有食材结合在一起，即使口味浓郁也不会显得油腻，而且不会有口腔不清新的感觉，这正是当归炖鸡的特色所在。

二、制作步骤

1、炖鸡的材料：鸡一只、当归一把、橘子一只、香料

2、准备工作：先准备鸡肉，鸡肉洗净后沥干，去掉内脏和腿部筋膜，再用粗盐腌制半小时。橘子洗净，削皮去籽，将香料准备好。

3、开始烹饪：锅中加油，加入当归放入小火煸炒，直到当归发出香味。

4、准备鸡肉：倒入一道约两罗汉果大小的油，烧热闷锅，放入腌制过的鸡肉，中小火闷煮约十五分钟，直到鸡肉成熟变色，再加入煸炒好的当归及橘子皮、汁就可以关火了。

5、最后，用小火再炖煮十五分钟，即可放入备好的香料关火，等待几分钟，当归炖鸡就完成了，出锅呈金黄色，营养丰富，具有滋补和美容功效。

三、口感评价

1、食用当归炖鸡富含丰富营养，其美味独特体现在口感上，每口咀嚼起来酥脆可口，入口鲜香水润，伴随当归、鸡肉和橘子的结合，令人回味无穷，赏心悦目。

2、炖鸡的肉质鲜嫩酥脆，而橘子的褐色和金黄色的感觉，增加了菜肴的可爱感和色彩，当归的风味令人易于接受，特别合适甜齿的人食用。

3、当归炖鸡的香气十分诱人，它不仅有助于阳虚体质的补充滋补，还非常适合中老年人用于调理身体健康，是家常美味之选。

一、综述

“当归炖鸡”是一道具有悠久历史的中华传统汉朝菜肴，以药材和特制酱汁为基础，呈现出鲜美、营养、健康、养生的特点。它以纯天然的药膳食材，搭配精心调制的酱汁，经过几个小时的炖煮，催发出鸡肉的香味，以及药材的滋补健康的有益成分，能补益气血，调养脏腑、滋润全身，防治疾病、延年益寿。

二、古今历史

1、中国传统药膳“当归炖鸡”的历史可以追溯到西汉时期，它在艾草，黄佛符，女贞子等中国古代养生文献中均有记载；

2、唐朝，著名医学家孙思邈曾在其著作《伤寒杂病论》中为“当归炖鸡”提供了标准的制作方法；

3、宋朝，“当归炖鸡”在《武林旧事》中有记载，太医姜滋为北宋御用药膳，而朱元璋更是狂热爱好者；

4、明代，“当归炖鸡”已成为当时众多爱好者所津津乐道的佳肴；

5、清代，“当归炖鸡”也更是一名正式步入大宴桌，受到皇室和贵族的宠爱；

6、今天，“当归炖鸡”已经成为中国古老药膳文化遗产中最受欢迎的菜肴之一。

三、材料及做法

1、材料：一只活鸡，当归20克，冰糖40克，姜、葱、大蒜、花椒、干辣椒和其它调料；

2、做法：

（1）首先把活鸡去毛、洗净整理，用淡盐水泡十分钟；

（2）在锅内加入清水，放入活鸡，将其放入烧制，直至水滚后，将活鸡取出；

（3）在锅中倒入一定量的新鲜清水，放入当归，姜片、葱姜大蒜末，花椒和干辣椒，以及冰糖，勾入适量的盐，加盖烧烫，使材料充分熬煮；

（4）之后把取出的活鸡均匀抹入盐水，放入锅内加热，以小火慢炖；

（5）炖熟后，打开锅盖散发出来的香味，用勺将汤汁舀出放入碗中，撒上葱花末即可食用。

四、功效

1、由于“当归炖鸡”所采用的食材均是天然物质，搭配精心调制的酱汁，具有诸多营养物质，具有益气补血，止血消肿，健脾利胆，增强抵抗力等功效；

2、同时“当归炖鸡”中药材配合物具有补益肝肾，固精壮阳，滋补四肢，清热解毒，消肿止痛等作用，能够调节五脏六腑，抑制疾病的发生，延缓衰老。

五、食用建议

1、“当归炖鸡”包含了许多淡盐汁，尽量多少量，少蘸孜然；

2、“当归炖鸡”属于营养丰富的适宜的佳肴，儿童、孕产妇、老年人、腹泻、贫血等虚弱者及青少年朋友都可以食用；

3、当归炖鸡有滋补作用，但是有湿痰和体弱者应注意食用，以免引起病变；

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