一,准备好食材
1、蛋黄:选择新鲜的蛋白及蛋黄;
2、南瓜:要求质地肥硕,入口爽脆。
二,烹饪步骤
1、南瓜去皮切片,加入少量植物油翻炒。
2、将蛋液(蛋黄蛋白加糖和淀粉)倒入南瓜片中,小火慢煎;
3、蓬松蛋糊凝结后,立刻反转锅面,然后将南瓜蛋黄翻面,再小火慢煎;
4、将南瓜蛋黄煎至表面金黄,待凉即可食用。
三,饮食搭配
南瓜蛋黄配以蒜蓉炒海带片及泡椒炒腐竹,搭配饭菜,口感更加鲜美。
一、详细步骤
1、准备好需要用到的食材:南瓜150克、蛋黄1个、盐1勺、胡椒粉少许、香葱碎2勺、姜碎2勺、葱碎2勺、香油1勺、料酒1勺。
2、将南瓜洗净,削皮去籽切成小块,把南瓜块加入开水中煮熟,至变软后取出沥干水分。
3、将南瓜泥放入碗里,加入蛋黄、盐、胡椒粉、香葱碎、姜碎、葱碎、香油、料酒,搅拌均匀,待用。
4、在锅里倒入少量油,加热后烧至五成热,倒入混合好的南瓜馅料,待水分收干后翻面,夹至焦香出锅即可。
二、食材功效
1、南瓜:南瓜含有大量的维生素、膳食纤维及微量元素,性味甘平也温和,可补肺益气,具有润肺、清热燥湿、解毒止咳、美容养颜以及利尿消肿等作用。
2、蛋黄:蛋黄含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素,能改善营养状况,提高机体免疫力。
3、胡椒粉:能作用于食欲,对胃肠病有一定的治疗作用,并能加强机体抵抗病毒和细菌的抗病能力,抗癌、降血压、调节血脂还有抗氧化及抑菌作用。
4、香葱碎、姜碎、葱碎:香葱碎和姜碎具有止痛、辛凉解表、润肠止泻和清肝明目等作用;葱碎有去腥调理痰、止咳化痰、解火解毒等效果。
5、香油、料酒:各种料酒中具有较高的抗氧化能力,可以抵御空气中的有害物质,有着多种营养素和香料有机物,能有效改善机体营养;而香油具有温补虚劳、润肠止泻的功效,可帮助消化问题及保持肠道菌群的平衡。
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