春日草莓泡芙[烘培展食谱募集]

菜谱简介

春日的草莓粒粒饱满香甜, 搭配卡士达酱酸酸甜甜幸福好滋味, 忍不住一口接一口!

材料

草莓适量糖粉适量蛋黄1颗牛奶100ml玉米粉(过筛)7g鲜奶油10g糖(已减糖)10g蛋3颗牛奶125ml奶油40g低筋面粉(过筛)75g盐少许

做法

1

卡士达酱:蛋黄+糖+玉米粉拌匀

2

牛奶+鲜奶油放入锅中加热至微温(边缘冒小泡泡)倒入步骤1(分三次慢慢倒入)

3

将步骤2再到回锅中,中小火一直搅拌,拌至糊状即可

4

将完成的卡士达酱放入容器,封上保鲜膜(紧密贴著无空气)冷藏30分钟以上,备用

5

草莓切片备用

6

泡芙:鸡蛋打散拌匀

7

奶油+牛奶+盐放入锅中,大火加热,直到奶油溶化,转小火

8

过筛低筋面粉,放入锅内使用打蛋器轻轻搅拌,直到面糊和锅缘分离,再用刮刀按压确认无残留的干粉,就可以关火

9

准备另一个干净的盆子,放入步骤8,分次慢慢的加入蛋液,以刮刀均匀搅拌至滑顺有光泽

10

将面糊拌至刮刀刮起呈现到三角形状态,微微滴落但不过稀(蛋液分次倒入,避免面糊过稀无法调整)

11

烤箱预热200度,10分钟

12

将面糊放入挤花袋中,烤盘放入烘培纸,挤上想要的形状(间隔约1.5公分,泡芙会膨胀)

13

烘烤180度10分钟,接着170度5分钟(烘烤时间依照烤箱均有不同)

14

烤至膨胀金黄色后,放至冷却架上放凉

15

圆型小泡芙由底部挤入卡士达酱大泡芙或闪电泡芙以小刀横切,挤上卡士达酱,摆上草莓

16

洒上装饰糖粉即可

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