菜谱简介
这是款佐餐常用的小面包,也是用简单揉的低温冷藏面团做的面包,用全麦面粉的,嚼劲十足。
材料
全麦面粉250克速发酵母粉3克细砂糖15克盐一小匙水160ml橄榄油一大匙黑芝麻两大匙无盐奶油适量面粉(表面装饰用)适量
做法
1
保鲜盒中将全麦面粉、酵母粉、砂糖及盐以筷子搅拌均匀后,加入水及橄榄油混合用手揉成面团至无粉粒状,再加入黑芝麻揉入面团里(约揉5分钟)
2
将面团轻压拍扁,保鲜盒加盖在室温下进行基本发酵一小时,再移至冰箱冷藏5小时以上(不要超过24小时)
3
从冰箱取出后,置于室温回温一小时。
4
将面团分成六等分并滚圆、收口朝下,进行二次发酵约50分钟(面团会膨胀约2倍大)
5
面团放在铺了烘培纸的烤盘上,表面画出一道割纹,放入切成小条的奶油,筛上少许面粉在表面
6
放入预热的烤箱,以200度烤25分钟即可
如果觉得《全麦黑芝麻法国球(烘培展食谱募集)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!