菜谱简介
特别的蓝色吐司让人耳目一新,蓝莓香气十分浓郁.
材料
高筋(水手牌台湾小麦风味粉)500g奶粉20g细砂糖50g盐1t优格50g蝶豆花+水(6g:300g)300g无盐奶油50g酒渍蔓越莓干75g酒渍蓝莓干75g
做法
1
蝶豆干燥花6g+热开水300g浸泡取其天然色素使用.
2
高筋+奶粉+糖+盐混合后放置冷冻室降温备用
3
用乌龙面行程键搅拌面团,结束后加入奶油再按一次乌龙面行程键搅拌面团
4
搅拌完成的终温是26度^^面粉糖盐奶粉秤好所需分量以后混合再一起先进冷冻室降温,搅拌拌缸也进冷冻室降温,蝶豆花水和优格也是在冷冻室冰到上层有薄冰状,在没有冷气的厨房内搅拌没有用冰宝
5
基发约60分钟,分割为6个面团滚圆松弛15分钟
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杆卷2次(中间松弛15分钟)
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面团擀开后铺上果干后卷起
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后发至8分满模进烤箱烤36分钟,烤温210/210
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