用料
猪蹄儿
金针菇
青笋
土豆粉
泡野山椒
姜蒜粒
葱弹子
青红二荆条辣椒
白醋
鸡精
味精
香油
酸汤蹄花的做法步骤
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步骤 1
猪蹄处理干净,剁块。二荆条切圈,笋切菱形片,金针菇去蒂。泡野山椒可以切小段。
步骤 2
猪蹄块加姜葱料酒进行焯水,煮熟。
步骤 3
炒料:3成油温下姜葱炒香,下泡野山椒炒香,掺水或鲜汤烧开,打渣,下金针菇,青笋片,土豆粉,煮熟捞出垫盘底。
步骤 4
接着下蹄花,调味:料酒,鸡精,味精,盐,白醋稍微多点,入味后倒入盘中。
步骤 5
淋明油:锅入香油,下青红二荆条辣椒圈,葱花,炒香淋入盘中。
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