用料
猪蹄儿
金针菇
青笋
土豆粉
泡野山椒
姜蒜粒
葱弹子
青红二荆条辣椒
白醋
鸡精
味精
香油
酸汤蹄花的做法步骤
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步骤 1
猪蹄处理干净，剁块。二荆条切圈，笋切菱形片，金针菇去蒂。泡野山椒可以切小段。
步骤 2
猪蹄块加姜葱料酒进行焯水，煮熟。
步骤 3
炒料:3成油温下姜葱炒香，下泡野山椒炒香，掺水或鲜汤烧开，打渣，下金针菇，青笋片，土豆粉，煮熟捞出垫盘底。
步骤 4
接着下蹄花，调味:料酒，鸡精，味精，盐，白醋稍微多点，入味后倒入盘中。
步骤 5
淋明油:锅入香油，下青红二荆条辣椒圈，葱花，炒香淋入盘中。
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