东北白菜酸菜方法如下:
1、选取两颗大白菜,把大白菜从中间切开。
2、把对半破开的大白菜再分成两半。
3、然后,把第一层菜叶翻开,撒上5克左右盐,其它层菜叶也都撒上盐,然后放在盆里。
4、其它都撒上盐。
5、然后用重物压在上面,压一晚上。
6、第二天,大白菜就都腌蔫了。
7、我们拿三块姜,切成片。
8、放在盘子里,再抓一小把辣椒备用。
9、然后把大白菜放进一个比较深的容器里。
10、铺上一层后,撒上7片姜片在上面。
14、再放上四个辣椒。
15、然后再铺一层白菜。
16、再撒上同样量的姜片和辣椒。
17、然后用手用力压平。
18、放入两勺盐。
19、10毫升白酒。
20、接下来,就可以用保鲜膜封住口。
21、放在通风处,放置于冰箱内一周的时间。
22、一周过后,东北泡菜就泡好了。 
东北白菜酸菜怎么泡
东北的白菜酸菜的制作方法很简单的。首先要把白菜根部处理干净,把外边多余的菜帮去和叶子去掉,在太阳下晒两天,以减少水分。
两天后,把白菜清洗干净才放到干净的缸里边,摆一层白菜洒一层盐,要不能太多,盐可以使白菜更快的出水也防止酸菜烂。这样摆满缸就可以了。
然后,上边放一块石头压着白菜,过两天往缸里边加满水就可以了。一个月后就可以吃了。
东北白菜酸菜怎么泡
东北白菜酸菜的泡法步骤
材料
白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器。
做法
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。
4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
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