东北的孩子，大概都经历过冬储。以前东北这嘎达吧，尽管种出来的稻子大米嘎嘎香。可是到了冬天，天气也是实实在在的嘎嘎冷，想要吃点新鲜的蔬菜都成了一种莫名的奢望。在以前的东北，大冬天的菜价还真不是盖的，一棵新鲜的油麦菜的价格，可能比猪肉还要贵很多。所以东北的老人们，就养成了一种习惯那就是冬储。
说起来冬储的时候，可能真是堪称比过年的时候更加的热闹了。一家人肯定是要齐齐出动，一起去搬运冬储的菜。来过东北的人可能都看过，直到现在很多老人还保留着这个习惯，一到秋末的季节，无论是马路边还是小区里，都会整整齐齐的码好一棵棵大白菜还有一捆捆的大葱，充分经过太阳的日晒，排出不应该存在的水分。
大家购买冬储菜的景象，也可以说是东北最有意思的景象之一了。我估计除了东北的秋天，你在哪里也看不到这么强大的买菜方式了。老头老太齐上阵的冬储过程，让人都有些想笑。比饭店进货还要数量庞大的就是东北这的冬储了，一麻袋一麻袋的买土豆，再一百斤一百斤的买大白菜和大葱。楼下的大货车准点一来，开上熟悉的喇叭，从早市回归问完价的老头老太太们瞬间蜂拥而至，开始抢购。
但是，一整个冬天吃不上新鲜蔬菜的东北，只能吃这些囤下的过冬蔬菜，吃的久了，无论怎么变着花样做，味道上还是差了许多。可要不咋说咱东北人都特机智呢！后来大家为了让普通的大白菜变得更加的有味道，就变着法的腌制出了好吃的酸菜。我还记得小的时候，楼道里家家户户门口都有口大大的酸菜缸，一进楼道，味道就会席卷而来，哎呦我去这个酸。
但是随着条件越来越好，东北也开始有了蔬菜大棚，也建立了方便的南方运输蔬菜的通道，冬天吃上可口的新鲜蔬菜再也不是个难以企及的梦了。而且现在的小区就连楼道也是供暖的，所以想要在家家户户门前看到一口酸菜缸都很难了。尽管现在冬储的人也少了许多，但是酸菜的味道却融入了东北人民的口味中，成为了我们家家户户餐桌上一道重要的美食。
那么，今天，点点故事集就跟大家聊聊可口的酸菜都能怎么吃！第一种吃法，最传统的东北大锅炖。别净唠些没用的，小酒弄上，炒好两个小菜，端上一大锅精心熬煮的大锅炖，咔咔就是造。酸菜炖猪肉粉条子，满满的一大锅，光是颜色就让人迅速食指大动。厚厚的大猪肉片，一定要实实惠惠的切出来，口感香香嫩嫩，酸菜完全吸收了猪肉的油脂，使得肥厚的猪肉不会糊口。粉条子也是有了猪肉和酸菜的加持，口味有了一个质的飞跃，一哧溜一哧溜，吃的就是一个字香！更不用说酸菜的酸爽鲜香，配上一碗大米饭，嘎嘎下饭，造上个四两不是问题。
再来还有酸菜白肉血肠，和酸菜炖骨头，无论是哪一种，无论是在口感还是肉感上，都能很快满足大家的味蕾。而酸菜作为炖菜绝对是一种最佳的选择，因为经过了长时间的炖煮，酸菜的酸爽原汁原味的被保留了，但是酸度却很好的融合在了汤里面。使得酸菜的口味十分爽口，但却不会酸度过度。而汤中融合了酸菜的酸味也保有肉的醇香浓厚，让人忍不住一口接一口的喝下去。
而第二种吃法，就是炒了。渍菜粉作为东北特色小炒，一直都是我的挚爱。作为下饭神器，我自己一个人就能干掉一整盘。脆爽可口的酸菜，薄薄的猪肉片，韧性十足的粉丝，三者的搭配简直就是最完美无瑕的拍档。经过了油的翻炒，这三位搭档可以说是极尽发挥食物本味，让人在酸爽的口感中欲罢不能，那种绝妙的滋味在舌尖上绽放，使人忍不住一口接一口的塞到嘴巴里。
而东北式烤牛肉的炒酸菜，又是另一种绝佳的口感释放了。在眼前被投下锅的酸菜，刚一入锅，就开始香气四溢。酸菜的酸度在眼前，像是烟雾一样炸开了美味的大门，那种萦绕着的香气让人忍不住动筷子，放在嘴里酸酸脆脆，味道一绝。
到了最后一种吃法，就是东北孩子最喜欢的酸菜饺子了。酸菜饺子可以说是很多人的最爱了，搭配上猪肉的酸菜饺子，在下锅的时候就像是一个个小元宝，看着就是分外的诱人。也正是因为这个诱人的造型，很多人都是疯狂的喜欢酸菜饺子。酸度适中的酸菜，加上绞好的肉馅，一口咬下去，汤汁饱满，好吃到让人闪到了舌头。搭配上家里的腊八蒜，酸甜可口的冰糖醋，搭配上鲜香无比的饺子，人间至味莫过于此啊！
今天给大家介绍的就是东北不得不说的酸菜了，不知道大家喜不喜欢呢？你还知道什么好吃的东北菜推荐呢，不妨在下方留言评论，跟我们分享你喜欢的东北菜。明天同一时间，不见不散，继续为您奉献最好吃的东北美食推荐，记得关注订阅我们哦！
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