你问我答 282
『提问』
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吃甜食会胖吗
不吃米饭会瘦吗
不甜的食物就不含糖了吗
为了健康是不是
这辈子都不能吃甜的了
『回答』
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▌碳水化合物的分类——糖和碳水化合物是一回事儿吗？
1.碳水化合物：指由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，包括糖、寡糖、多糖三类。
⑴ 糖：食物中所有单糖、双糖的总和，包括葡萄糖、果糖、半乳糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖，他们赋予了食物多样的甜味，只有单糖可被人体直接吸收。
⑵寡糖：3～9个单糖构成的一类小分子多糖，常见的有低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等，作为双歧杆菌的增殖因子，有益胃肠健康。
⑶多糖：≥10个单糖构成的高分子聚合物，包括淀粉、糖原、膳食纤维，不甜，却是我们饮食中碳水化合物的主要来源。
2.添加糖：指食品生产、制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括天然食物中的糖，常见的有白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、浓缩果汁和葡萄糖、果糖。
因此，从属关系上来看，碳水化合物＞糖＞添加糖。我们吃天然食物时获得的甜味来自于食物自身携带的糖或多糖水解后的产物，而吃加工食物时获得的甜蜜则多来自于添加糖。
▌碳水化合物的作用——你还敢低碳水饮食吗？
作为三大能量物质之一，六大营养素之一，碳水化合物为人体必需，用以储存和提供能量，构成机体组织与重要生命物质，节约蛋白质、抗生酮。
另外不得不提此中新贵——膳食纤维（包括天然食物中的可溶性、不溶性膳食纤维，而非人工添加的精制水溶性膳食纤维），其具有增强肠道功能，控制体重，降低血糖、血胆固醇和预防癌症等功效，多见于谷薯豆类、果蔬类。
▌碳水化合物的推荐摄入量——每天吃多少合适？
1.每日摄入应占总能量的55～65%，长期＞80%或＜40%均不利于健康。
2.来源应多样，包括淀粉、非淀粉多糖、低聚糖等。分配到食物大概多少米面薯豆、蔬果、肉蛋奶？跟着膳食宝塔吃准没错啦，规定范围内，轻体力、小个子、女生、老年人吃少一些，重体力、高个子、男生、年轻人吃多一些。
碳水化合物摄入少了，一方面会出现酮症，影响脑、神经、红细胞等正常功能，进一步发展成代谢性酸中毒，出现四肢无力、疲乏、口渴、尿多、食欲不振、恶心呕吐，最终出现昏迷；另一方面会造成食物蛋白质浪费和人体自身蛋白质的消耗（所以单纯依靠节食减肥的胖友们，是不是常感体虚乏力飘飘欲仙？因为你的肌肉跟脂肪一起丢掉啦）。
碳水化合物摄入多了，能量摄入超标，引起肥胖及相关代谢性疾病。
▌添加糖的限制摄入量——每天最多吃多少？
每日摄入不应超过50克，最好控制在25克以下。
为啥？因为它们没有营养只有热量，摄入过多会带来超多健康问题，比如肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、脂肪肝，心脑血管疾病，近视、白内障、青光眼，龋齿，佝偻病，学习记忆能力下降等。让你秒变大油田、痘痘肌、毛孔粗大、头皮屑增多，色斑、皱纹增多，颜值蹭蹭蹭往下掉。蜜罐里泡大的孩纸，嗯，想来里里外外都是不健康滴。
▌限制添加糖的方法——如何少吃？
1.首先，你需要有强大的意志力。因为添加糖真的无处不在呀！厨房里的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、蜂蜜、酱料，冰箱里的甜饮料、冰淇淋、果酱，橱柜里的饼干、糕点、糖果、果脯、巧克力，外食提鲜基本都会加糖更遑论糖醋红烧鱼香拔丝甜汤系列。关键有时你觉得并不特别甜的食物它的含糖量依旧惊人，因为有一种添加剂叫“甜味抑制剂”，专为自欺欺人的你们设计。
人类对于糖的热爱与依赖亘古未变。物质匮乏的过去，糖代表能量代表生存；压力剧增的现在，糖和尼古丁、恋爱一样，使人分泌多巴胺，使人快乐，也使人上瘾（原来单身汪们疯狂摄入甜食的背后竟藏着如此心酸……）。
2.接着，你要学会识别添加糖。那些一看就是糖的、一尝就是甜的食物（天然食物除外）就不要碰了吧。可以试着从天然食物中获得甜味，选择一些升血糖较慢的瓜果类、谷薯类，获得甜味的同时获得营养，产生饱腹感满足感，稳定血糖。此外多样化饮食赋予的多样口感和口味可以适当分散对于甜味的注意力。
3.最后，学会阅读食物成分表和配料表，凡是碳水化合物含量奇高，添加糖排名靠前的食物尽量少吃甚至不吃。美国的食物成分表中添加糖类会单列出来，我国目前还未有，需要大家自己识别寻找。
▌添加糖的替代，甜味剂——但真的完美吗？
很遗憾的告诉你，到目前为止，缺乏足够证据证明甜味剂能给我们带来健康益处，甚至不排除可能的潜在危害。
虽然甜味剂高甜度低热量，能减少龋齿危险，避免糖尿病病人血糖波动。
但是，它没有任何营养价值，非但不能降低对甜味的渴望，反而降低对甜味的敏感度。结果常常是你摄入大量甜味剂后，你的身体仍未得到满足，更加渴望甜食渴望能量渴望饱腹感，然后你一个没忍住……
此外，安塞蜜、甜蜜素、糖精等廉价高效甜味剂大量使用会增加食品安全风险。
所以，看到这里，明白小编写此文的良苦用心了吧！
碳水化合物乃人类生存必需，但须注意摄入量和来源，长期摄入过多或过少都会引起健康问题，所以别把你的一堆问题毛病推给碳水化合物，问问自己吃对了没。
添加糖和甜味剂，非必需，却乃人类进步、社会发展之产物，见于加工食品中，充分满足了人们对于食物的美好念想，却也助长了对于甜味的渴望。
有句话怎么说来着
喜欢是放肆
而爱是克制
对于美食
浅尝辄止即可
回味悠长的曼妙
足以勾起你
对下一餐的期待
人生不也就是
在这种美好愿景下
波澜不惊地进行着嘛
重要通知！！！
通大附院门诊楼将于9月20日下午（周五）与夜间搬迁，21日（周六）试运行，22日（周日）正式启用，9月20日下午和21日医院停门诊一天半。
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详细情况点击如下链接：
全城瞩目 | 通大附院新门诊大楼9月22日正式启用！
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供稿 | 单滢
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