香菇炒花菜
食材：花菜250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉
做法：
1、花菜择洗干净切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发去蒂洗净。
2、炒锅上火放花生油烧热，油热时下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花后用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡再淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
黑蒜五花肉
主料
五花肉500g 黑蒜一个 蒜头8-9瓣
调料
叉烧酱适量 柱候酱适量 蚝油适量 面豉酱适量
做法步骤
1备好五花肉和黑蒜
2将黑蒜磨烂，然后加到五花肉里，加入一匙羹的叉烧酱，半匙羹柱候酱，半匙羹蚝油，还有半匙羹面豉酱，加1/2茶匙盐，少许麻油腌，在冰箱里放过夜。
3将菜心梗在油盐水里出水备用。
4用蒜头爆过，先加入比较肥的猪肉榨点油。
5然后把所有的肉倒入锅里爆，报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了，原本顽固的脂肪都慢慢的走出来，和酱汁合二为一，而五花肉里的肉也变得香松酥了。
6盏酒，然后盏水焖多15分钟，然后在用生粉水勾芡。
7熟了就可以起锅了。
湘西蒸腊肉
主料
腊肉适量 朝天椒适量 花椒适量 蒜末适量 香菜适量
调料
料酒适量
做法步骤
1锅中注水烧开，放入腊肉段，小火煮10分钟，捞出，用刀刮干净表面烟熏的黑层，切成片状，摆放在盘中。
2朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。
3起油锅，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。
4浇在腊肉上。
5调入料酒。
6蒸锅注水烧开，放入腊肉，蒸制20分钟至腊肉酥软。
7取出后，撒上香菜丁即可。
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