水煮仔鸡
材料：当年仔鸡1只，二锅头白酒1大勺，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉丁、小红椒段、大红椒粒、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。
做法：1、仔鸡杀好治净后用刀背敲断鸡骨，剁成小块放在小盆里。鸡杂也治净，鸡肝切片，蛋袋切段，鸡心切两瓣，鸡肠斩段，鸡胗切块并打上十字花刀。处理好的鸡杂也放在小盆里，加适量的盐抓粘待用。
2、锅烧热，下少量油滑锅后倒入肥肉丁，炼出猪油后倒入小红椒段、蒜片和姜片，大火翻炒到辣椒将要变色时倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁。
3、倒入鸡肉和鸡杂扒平后再加入一大勺二锅头白酒，盖上锅盖焖15秒后打开锅盖，加水平到鸡肉，再加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开。
4、用急火攻10分钟后转小火焖煮20分钟，开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，稍稍翻炒后加入蒜苗和适量鸡精，翻炒均匀，起锅。
香辣番茄鱼片
材料：鱼肉（要无骨嫩鱼） 500g、番茄 （要熟软） 一个、青笋少量、番茄酱 适量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、盐 适量、青螺丝椒适量；
做法：1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用；
2.番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用；锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用；
3.刷干净锅去水，烧红放油、姜跟西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤；
4.放入青笋，等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮，如果喜欢粘稠口感可以加生粉；调味，加盐即成；
葱酥鱼
材料：鲫鱼3条 笋干50g 水发香菇30g 葱白100g 泡椒30g 醪糟汁50g 麦芽糖150g 姜少许 料酒适量 盐少许 高汤1碗 白糖少许 陈醋适量 麻油适量
做法：1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀 腌制十分钟。
4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
5.锅留底油，放入泡椒、葱段 爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
6.大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。
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