蒜苗炒五花肉
材料:五花肉,蒜苗,辣椒
做法:
1.五花肉洗净,焯水10分钟,捞起洗去血末切片
2.热锅放点点油,下五花肉翻炒至变色出油
3.放辣椒,蒜苗,翻炒至断生,加盐,鸡精,装盘出锅
香辣迷你鱼
材料:小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉
做法:1、烧油下入蒜米炒匀,放进葱末,放盐和辣椒粉,
关火.放进黑豆豉炒匀;
2、撒上调味鲜,孜然粉,花椒粉,糖炒匀,盛碗里待用;
3、另起锅烧油下入小鱼,炸香酥;
4、倒出多余的油,再将炸好的鱼倒进锅里,不用开火;
5、淋上生抽,醋,倒进炒好的酱汁,炒匀即可。
凉拌包菜
材料:卷心菜200克、香菇5朵、食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克
1.包菜手撕成块状,清洗备用
2.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下
3.捞出控水,晾凉
4.鲜香菇清洗干净切丝
5.入热水焯熟,捞出晾凉
6.干水分,备用
7.锅中放适量花生油烧热,放入葱段
8.锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出
9.干辣椒切断,放入热油炸香
10.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可
水煮土豆片
材料:土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。
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