馒头一冷就发硬？原因是你只会傻加酵母！加点它 馒头香软不发硬

馒头是日常便饭中最常见的一种主食，别看一个小小的馒头，它可是非常抗饿的，也正是因为如此，许多干体力活的人在平时吃饭的时候都比较倾向于吃馒头。虽然说馒头是一种很经济方便的主食，但是它也有它的不足之处，想必大家在冬天吃馒头的时候经常会遇到馒头发硬的情况，即便是刚刚蒸出来软乎乎的馒头，只要一遇冷就会很快变凉变硬，吃起来又干又硬很难下咽。

其实小编在平时也经常在自家蒸馒头，这么多年以来，始终都坚持在家自己蒸馒头吃，从来没有买过超市里的馒头，因为经常蒸馒头所以慢慢的也积累了些蒸馒头的经验，小编发现，只要在蒸馒头的时候注意方法，其实也可以做到所蒸出来的馒头在遇冷的情况下也不会变硬的效果。而目前绝大多数超市里所售卖的馒头，一般在加工的过程中都只加入了酵母粉，其余的配料一概不加，难怪馒头遇冷的时候会变硬。

馒头一冷就发硬？原因是你只会傻加酵母！加点它，馒头香软不发硬

其实做馒头有很多的学问，酵母粉确实是做馒头缺一不可的配料，但酵母粉并不是唯一，如果做馒头的时候只加它，是根本做不出好馒头的，夏天则还好，如果是冬天，馒头遇冷肯定会在短时间内变硬，吃起来的口感也会差很多，如果大家在做馒头的时候能够加点它，那么我们就不用再担心馒头遇冷会变硬了，不仅如此，蒸出来的馒头味道蓬松可口，而且还略带着一点点甜味，让人越吃越喜欢。那么所加的它究竟是什么呢？

第一，白糖。大家如果在和面的时候向面粉中加入一两勺白糖的话，可以起到帮助发酵的作用。在面粉中加入白糖之后，然后再用温水将面粉和白糖调开，这样做不仅可以有利于面团发酵，而且蒸出来馒头还略带的甜味，质地也比较蓬松，又香又软让人越吃越想吃。

第二，小苏打和泡打粉。小苏打和泡打粉也是制作馒头过程中最常见的配料之一，加上小苏打和泡打粉之后面团会更容易发酵变蓬松，而且它还有增色的作用，让蒸出的馒头又白又软，口感也比较香甜，即便是在冬天气温骤降，我们也不用担心做出来的馒头跟死面一样变硬，不过建议大家在蒸馒头的时候不要放太多小苏打和泡打粉，如果放太多虽然可以让馒头蒸的更好，但毕竟它们是一种膨松剂，吃多了也会影响我们的肠胃。

第三，酒糟和甜酒酿。在蒸馒头的时候如果我们身旁没有酵母粉的话，其实也可以直接用酒糟和甜酒酿来代替，这两种配料也可以起到很好的发酵作用，而且发酵出来的面团还带着一股酒的清香。用这两种配料发酵出来的面团蒸馒头，不仅能够让馒头变得清香醉人，而且口感也会更加香软，即便是到了冬天也不会容易发硬。

通过上文的介绍中我们可以看到，蒸馒头其实有很大学问，尤其是在面团发酵过程中，除了酵母粉之外，其实我们可以放的配料还有很多，为了能够防止馒头在受冷时变硬，大家在做馒头的时候可以根据自己的情况来选择配料。

如果觉得《馒头一冷就发硬？原因是你只会傻加酵母！加点它 馒头香软不发硬》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！