麻酱白菜粉丝
材 料:
白菜,粉丝,芝麻酱,盐,生抽,陈醋,辣椒油,香菜,姜末
步 骤:
1、粉丝事先用冷水浸泡一会。
2、白菜最好用白菜帮中间用刀片一下,然后再切成细丝。
3、煮锅烧热水将粉丝煮熟,煮熟后过凉水并控干水分。
4、将白菜、粉丝、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。
5、芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。
6、然后再依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、调好的芝麻酱,然后用筷子搅拌均匀。
蒜苔五花肉的做法
用料
五花肉 500g、蒜苔 250g、姜 1块、蒜 2瓣、油 1勺、盐 1匙、糖 1匙、酱油 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺
做法步骤
1、原料
2、五花肉切薄片,蒜苔切小段,姜蒜剁成碎蓉
3、热锅下底油,放入五花肉煸炒
4、加入,糖,酱油,蚝油,料酒翻炒均匀,接着倒入姜蒜蓉
5、倒入蒜苔翻炒均匀
6、翻炒至断生,加入半匙盐调味
7、成品
大葱爆肉
材料:梅花肉100克,大葱2根;调料:食盐1小勺,酱油1大勺,料酒1小勺,淀粉1/2小勺,植物油3大勺;
做法:
1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);
2.倒入料酒、酱油、用手抓匀;
3.放入干淀粉再抓匀;
4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;
5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;
6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;
7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水
一锅山羊肉
材料:山羊肉1500克;炖料:草果,小茴香,花椒,橘皮,桂皮,高良姜,山奈,姜,山楂,白芷,月桂叶,甘草,丁香共20克;食盐20克;线椒3个,葱花少许;
做法:
1.将羊肉冲洗干净;
2.大块的羊肉洗净后冷水下锅;
3.烧开后撇去浮沫;
炖料:草果,小茴香,花椒,橘皮,桂皮,高良姜,山奈,姜,山楂,白芷,月桂叶,甘草,丁香。
4.准备好炖羊肉料;
5.羊肉出锅冷却;
6.将羊肉与骨头分离,切块;
7.切好的羊肉倒入高压锅中,加入少量清水,加入炖料:草果,小茴香,花椒,橘皮,桂皮,高良姜,山奈,姜,山楂,白芷,月桂叶,甘草,丁香。
8.大火烧开;
9.转小火炖35分钟;
10.加入食盐;
11.转入砂锅,加入线椒,葱花,烧开;
12.烧开后盖上盖子保温;
13.端上餐桌食用;
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