豆芽豆腐和豆腐干 高尿酸的人吃了会咋样？菠菜 菜花和蘑菇呢？

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对于查出高尿酸的人，特别是发生过痛风的人都知道日常饮食要少吃富含嘌呤的食物，因为嘌呤在体内代谢后的产物就是尿酸。在网上查询食物嘌呤含量表时，会发现肉类食物特别是动物内脏、海鲜等是嘌呤含量最高的食物，是需要禁食的；而豆类食物、菇类食物以及某些蔬菜比如菠菜、菜花等嘌呤含量也不低，难道也不能再吃了吗？如果吃了对尿酸的影响有多大？

【医生评析】

对高尿酸的人控制饮食是需要的，但并非不吃高嘌呤的食物尿酸就能恢复正常，实际上食物对尿酸的影响没有想象中的那么大，因为体内80%的尿酸由自身合成的嘌呤分解后产生，只有20%是由食物中的嘌呤代谢产生。因此要想把尿酸真正控制达标，最主要的措施是改善自身尿酸代谢功能，包括两个方面：

一是抑制肝脏合成过多的嘌呤，需要通过改善肝脏的合成功能来实现。

二是促进肾脏排泄更多的尿酸，需要通过改善肾脏的排泄功能来实现。

如果肝肾的这两项功能得不到改善，仅仅依靠不吃含嘌呤的食物就想把尿酸控制下来，基本上是做不到的。可能有人会说：既然如此控制饮食还有什么用？当然有用，因为自身尿酸代谢存在障碍时，尿酸水平已经不正常地升高了，如果不控制外源性的尿酸，无异于是在火上浇油。

了解了这些知识就会知道，控制高嘌呤食物的摄入是应当的，但并非所有的高嘌呤食物都不能吃，为什么呢？因为食物的营养性不仅仅体现在一个方面，对于豆类、茹类及菠菜等含嘌呤较多的食物：

研究证实：植物嘌呤与高尿酸和痛风的发生没有明显的关系，多吃蔬菜摄入的各种维生素、微量元素反而更有利于促进机体对尿酸的排泄，高尿酸的人多吃各种蔬菜反而降低了近30%痛风发生的风险。

研究证实：除非发生了肾功能不全，豆类食物比如豆芽、豆腐、豆腐干等中含有的嘌呤不足以对体内尿酸产生明显的影响，而其含有的优质蛋白却有助于改善机体的各项代谢功能。

研究证实：新鲜的茹类比如香菇属于低嘌呤食物，干香菇仅属于中嘌呤食物，实际上对体内尿酸水平不会有明显影响。

需要特别说明的是：嘌呤是一种易溶于水的物质，豆类、蔬菜类、茹类食物加工过程中常会用到大量的水，嘌呤已经被去除了一部分，吃这些食物时注意不要喝汤，再加上你不会每顿饭都会有把这些食物同时安排在一起，因此日常正常地吃这些食物对尿酸影响无需过于担心。

实际上，很多嘌呤含量低的食物比如含果糖很多的甜水果、果汁饮料、烤制的面包等，吃得过多不仅会增加体内尿酸的生成，还会减少肾脏对尿酸的排泄，对体内尿酸水平的影响反而更大。此外，饮酒且无论喝什么酒对自身尿酸代谢的影响比上述这些食物大得多，要想控制尿酸，戒酒是必须要做的。

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