辣炒萝卜干
材料: 萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个、葱、姜、蒜、盐、味精;
做法
1.全部材料大集合:萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个;先将尖椒洗净后,切成小粒;
2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后,剁成小颗粒,不要太碎就好;准备葱花、姜末、蒜片;
3.油烧热至7成热,然后移开锅子,稍微凉一下,再将搅打好的鸡蛋液倒入;待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,呈鸡蛋碎;盛出;
4.锅内留底油,下入葱姜蒜;小火炒出香味;倒入萝卜干;快速翻炒;放入尖椒;炒匀;放入花生仁。(花生红衣不要丢掉,补血的);鸡蛋碎最后放入;
5.尝尝咸淡,调入一勺盐(如果萝卜干已经很咸的话,就不要放盐了),一勺味精,翻匀出锅;
清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼,大蒜,姜葱,生抽,盐,料酒,油适量。
做法:
1、将新鲜的黄骨鱼洗净,处理好后,划上刀口;
2、然后在鱼身上抹上盐和酒腌一会,放上葱结和姜片;
3、然后将蒸锅中水烧开,放入蒸锅中,蒸7分钟左右,关火虚蒸5分钟;
4、然后捡去葱结,倒掉汁水,撒上葱花待用;
5、炒锅中倒少许油,放入蒜末炒香,加生抽,炒匀后淋在鱼身上即可
干锅莲藕鸡
材料:三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖
做法
1、准备好材料。
2、鸡腿洗净,剁成小块。
3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开,去除血水和腥味,捞出沥干水分。
4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水洗净,切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。
5、热锅凉油,油温7成热,加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下入鸡块翻炒出水分。
7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒至金黄色。
8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。
9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。
10、加莲藕片、盐,翻炒2分钟。
11、加青辣椒、白糖,翻炒均匀。
12、撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。
啤酒猪肉
材料:五花肉500克、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱1段、八角1个、花椒1茶匙、桂皮1段、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、香叶2片、植物油适量
做法
1.猪肉洗净沥水,切成约块儿,冷水下锅,煮沸,煮2分钟。
2.捞出猪肉冲去浮沫。
3.起锅烧油,放入猪肉翻炒。
4.炒干水分,加入腐乳。
5.将腐乳炒出香味,加入啤酒没过肉,加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。
6.按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后,转小火煮至肉熟入味即可。
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