一，准备适量泡胀的黄豆备用，在这里黄豆作为调料里面的一种配菜，根据地方特色和生活习惯，也可以放别的菜；
二，泡胀的黄豆在锅里煮熟，为了让黄豆更入味，煮豆的时候可以加上少许的盐；一般都是大火烧开，小火煮十五分钟以上，让黄豆断生。在这里注意，煮不熟的黄豆食后容易让人引起不适的感觉，食品安全要放在第一位；
三，煮好的黄豆，依次放上盐，味精，鸡精，耗油，老抽，鸡汁调味，口味偏咸即可，因为这是作为一种调料，口味淡了则显得无味；
四，调味以后装碗，再放上香菜或者香油，增加调料的颜色和视觉感观，让人看了很有食欲；
五，做好的豆腐脑盛碗，盛的时候要用专业的薄铲，不要刮的太厚，防止出水，影响豆腐脑的美观；
六，豆腐脑全部装碗以后，依次按照顺序碗面浇上黄豆鸡汁，咸菜，喜欢吃辣椒的也可以放，甚至花生碎都是可以的。
七，豆腐脑碗面放的配菜可以根据当地生活习惯，可以不拘一格，客户喜欢吃什么就放什么。
以上就是鸡汁豆腐脑的详细介绍，可能有的会问，怎么没见鸡汤？我们在放调料的时候已经放了鸡汁，这些调料再市场都可以买到，一般商家为了节省时间都是会买这些原料，而不是去花费功夫去熬浓缩的鸡汤。
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