在烘焙界，不可能永远把高糖高热量的甜点作为主题，不然就算嘴巴受得了体重也受不了哈。所以，平时也得注意一下膳食平衡，蔬菜水果杂粮都得吃。
所以今天就来推荐几款健康的杂粮面包，它们柔软可口，完全一扫以往粗粮面包粗糙难咽的印象。而且还可以根据自己的喜好选择各种不同的粗杂粮，制作不同的口味。
裸麦培根面包
By:Ousgoo
配料：
主面团：黑金面包粉200g 裸麦面粉20g 酵母粉2g 盐4g 水152g 法国老面100g 培根碎100g 黑胡椒3g
法国老面：黑金面包粉100g 水70g 酵母0.3g 盐1.8g
制作步骤：
01 将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
02 将主面团材料放入面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
03 面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
04 将面团排气擀开；
05 在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
06 将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
07 将面团一分为三；
08 面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
09 然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
10 面胚进行最后发酵至2倍大，然后撒粉后割口；
11 烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。
黑米豆浆面包卷
by：张竹本
配料：
黑米面包粉250g 细砂糖30g 奶粉10g 全蛋液50g 豆浆130g 酵母3g 盐3g 黄油20g
制作步骤：
01 用破壁机提前打好豆浆（不加糖）冷却至室温；
02 将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团；
03 揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段；
04 可以拉出透明薄膜即可，做餐包这种程度就可以了；
05 揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大，用手指戳洞，不塌馅不回缩即可；
06 面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟，一个面团大概40克左右；
07 取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状
08 左右两边往里对折，用擀面杖上下擀长；
09 从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行，翻面，放进模具中，尽量放中间；
10 放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水
11 发酵好的面团，大约两倍大，满模的样子；
12 面包均匀的筛上黑米粉，用锋利的刀割出花纹，烤箱上下火160度预热；
13 模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25分钟，出炉后脱模放凉；
酸奶全麦面包
by：Smile湘雨
配料：
主面团：高筋面粉170g 全麦面粉80g 自制酸奶100g 牛奶55g 全蛋液25g 细砂糖35g 盐3g 酵母粉2.5g 黄油25g
辅料：红豆沙适量 瓜子仁适量
制作步骤：
01 除黄油和酵母以外，所有面团材料依次放入厨师机（先放液体，后放面粉），用厨师机揉成柔软而不粘底的光滑面团（能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状）；
02 加入冷冻的黄油和酵母，中档揉至扩展阶段(能拉出大片半透明不易破的薄膜)；
03 将面团平均分成6等份后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
04 取1个面团，收口朝下，用手拍扁排气后，擀成长方形；
05 铺一层自制的红豆沙和少量瓜子仁， 从下侧卷起；
06 捏紧收口，整形、收口朝下，放入抹了薄油模具中。
07 放入烤箱中，放一碗热水，关上炉门进行第二次发酵（冬天气温低，中途水凉了要重新换热水）
08 在二发好的面包（检查二发方法：在面团上轻轻按一个小坑，小坑没有回弹，说明发酵完成）表面用筛子均匀撒上面粉；
09 在面团表面割出刀口；
10 入预热好的烤箱，170度烤23分钟左右，注意表面上色情况（中途注意观察，上色满意及时盖锡纸）。出炉后放晾网上晾凉，还有余温时用保鲜袋密封保存；
草莓奶油黑米面包
by：Xiao小C
配料：
黑米面包：黑米面包粉250g 牛奶175g 黑米蛋糕粉30g 酵母3g 奶粉10g 盐5g 细砂糖20g 黄油20g
装饰：草莓适量 淡奶油150g 白巧克力20g 细砂糖20g
制作步骤：
01 将除黄油以外的材料先液体后干粉的顺序放入面包机，注意尽量避免让盐和酵母接触，揉至10分钟后，面团光滑加入切小块的黄油，继续揉面；
02 面团揉至光滑，放入碗中盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
03 发酵好之后取出排气分成4等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟；
04 取一份面团，擀成牛舌状，从里往外卷起；
05 剩下的面团按照同样的方式操作，然后盖上保鲜膜松弛15分钟；
06 取一份松弛好的面团，擀成和模具长度相近的尺寸；
07 然后将面皮擀开，宽度适中，再由上至下卷起来，卷成橄榄形状，放入热狗模具中；
08 面团发酵至1.5倍大；
09 烤箱预热170度，烘烤35分钟；
10 烤好之后的面包从中间切开，注意不切断；
11 20g细砂糖加入淡奶油中打发至硬性。装入裱花袋，挤入适量的淡奶油，选择喜欢的裱花嘴挤出喜欢的纹路；
12 草莓洗干净，对半切开，加在淡奶油里面，白巧克力加入少许淡奶油隔热水融化，装入裱花袋稍微放凉，然后在挤在面包表面就可以了。
荞麦软欧包
by：Gemini 卓
配料：
中种面团：荞麦粉140g 软欧面包粉280g 牛奶210g 海盐5g 酵母5g 鸡蛋1个
主面团：软欧面包粉218g 荞麦粉55g 砂糖80g 牛奶200g 黄油20g 大金提160g
制作步骤：
1.把中种面团配料放进东菱面包桶，启动面包机和面程序15分钟；
2.揉出光滑不沾手面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
3.第二天取出备用；
4.用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合，（除黄油和大金提外）启动和面程序10分钟，然后倒入黄油和大金提，再次启动揉面程序15分钟，让面团更有风味；
6.揉匀取出分成四等份，放入盘中，提起面团向中间折叠，20分钟折叠一次，折2次即可；
7.折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤；
8.烤箱230度预热10分钟后，放最底层，上下火175度30分钟；
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