木耳炒白菜
材料:
白菜心500克、油10克、盐2克、醋20毫升、花椒粉1克、葱4克、味精1克
做法:
1.白菜切成大块,放入开水中焯熟,捞出来过冷水。
2.木耳用冷水浸泡3个小时后,去根,清洗,撕成小块。
3.起油锅,爆香葱花,放入焯熟的白菜,翻炒均匀。
4.加入盐和花椒粉,继续翻炒。
5.放入木耳,翻炒,1分钟以后,放入一大勺醋。
6.翻炒后,进行最后调味,关火以后放味精即可出锅。
油泼鲤鱼
材料:鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜
做法:
1、鲤鱼处理干净,鱼身两侧打花刀。
2、锅加适量清水,放入鲤鱼烧开,撇去浮沫,加入盐、料酒、味精和酱油,小火煮熟。
3、捞出鱼摆入盘中,葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
4、锅入油,烧至五成热,油均匀浇在鱼身上,撒香菜段即可。
滑蛋炒牛肉
食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒
做法:
1.将牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀
2.牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀
3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀
4.锅烧至十分热,放入油,再放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固
5.最后撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘
海米葱油拌藕片
食材:藕、虾仁、姜、葱、蒜
做法:
1、切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋;
2、烧锅开水,加入适量的盐;放入藕片进去焯一下;
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;
4、沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;
5、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
7、再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。
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