韭菜豆芽炒牛肉
食材:韭菜1把、绿豆芽1盘、牛肉1块、加少许胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡精。
做法:1、牛肉洗净后切片,摆放好,再切成丝,加少许白胡椒粉,淀粉,生抽和油抓捏均匀腌制一会。
2、豆芽冲洗后沥干水分,韭菜摘净后冲洗干净控水,切成小段。
3、起锅烧油,油热,放入牛肉丝煸炒至变色,
4、倒入绿豆芽,大火翻炒至断生,豆芽大火快炒,才能保持爽脆。
5、韭菜段放入锅中,转大火快速翻炒均匀,放适量盐和少许鸡精,再次翻炒均匀即可关火。
木耳蒜苔炒肉
食材:蒜苔、木耳、猪肉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、葱、豆瓣酱
制作步骤:
1、猪肉切丝,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌均匀,腌制10到20分钟。
2、蒜苔切段,木耳泡发后,去掉根部,撕成小朵。
3、炒锅放油,烧热下葱花爆香,下入肉丝炒变色,放入一勺豆瓣酱。
4、接着放入木耳翻炒一会,再下入蒜苔,调入适量的盐和鸡粉。
5、翻炒至蒜苔断生就可以关火了,炒的时间不宜过长,否则影响口感。
豉椒娃娃菜
食材:娃娃菜1棵,剁椒两勺、豆豉两勺,盐、味精、白醋适量
做法:
1、娃娃菜一片片掰开,洗净,切成三段,放至盘中。
2、自制剁椒两大勺,豆豉剁碎,均匀铺在菜叶上。
3、大火蒸10分钟,倒掉盘内的水。
4、放少许盐(口味淡的可以不加)、味精、白醋,拌匀食用。
土豆炖牛肉
用料:土豆;牛肉;胡萝卜;姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油;
做法
1.准备材料。2土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
2.洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
3.锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
4.锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5.开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
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