牛肉珍珠丸
材料:牛肉300克,糯米80克
步骤:
1、糯米洗净,用水浸泡4小时。
2、把肉洗净并沥干。
3、把肉切成片。
4、把肉切成薄片。
5、把肉丝切成小块,用刀切几次。
6、把切碎的肉放在一个大碗里。
7、加入盐、糖、料酒、酱油和味精,用手搅拌10次以上。
8、将洋葱、姜和植物油放入牛肉馅中。
9、拌匀。
10、把浸湿的糯米的水放在盘子里。把切碎的肉放进同样大小的圆球里,放在糯米上。
11、肉丸的表面均匀地包裹着一层糯米,用手紧紧地压着。它是糯米和肉馅。
12、将绿珍珠球放入沸腾的锅中,用高温蒸10分钟。
蒜苔炒肉
食材
猪肉,蒜苔,生抽,料酒,水淀粉,干辣椒,盐,鸡精
做法
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用。
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
鼓香回锅肉
用料:五花肉一块、蒜苗4~5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱(老干妈也可以)1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法:
1、食材洗干净备用,锅内放水,放入五花肉,几片姜片,少许料酒,煮开撇去血沫,大概煮到7分熟,捞出过冷水。
2、五花肉切片,豆干切片,蒜苗切段备用
3、五花肉放锅内小火煸炒,等肥肉微微焦黄,油份逼出了,盛出备用
4、用炒五花肉剩的油,锅内放入拍碎的大蒜爆香,放入1勺豆瓣酱翻炒爆香(喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香)
5、放入五花肉大火翻炒均匀,之后加入豆干翻炒,加少许盐(豆瓣酱是咸的,酌情参考放盐),少许白糖,再放入蒜苗翻炒均匀,不断翻炒,炒至蒜苗断生即可。
黑芝麻炒猪肝
材料:猪肝黑芝麻;杨桃植物油;盐巴生抽(少许);鸡精(少许)料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净(可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出,切片准备
4、倒油,放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴,以及鸡精调味
7、出盘,杨桃装饰即可。
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