洋葱炒土豆
食材
土豆,洋葱,辣椒,五花肉,料酒,盐,鸡精,老抽,生抽。
做法
1、土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片。
2、锅烧热,油热放五花肉爆炒,肥肉炒出油后放入土豆炒。
3、颜色变黄以后放入洋葱,炒出香味后放辣椒。
4、放一小勺老抽,料酒,一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮。
5、水快烧干,加盐,鸡精,盛起装盘。
香干炒肉
食材:香干三块、青椒两个、瘦肉半斤、姜蒜、花椒粉、鸡精、生抽、盐、食用油
1.香干洗净切成片,青椒洗净切成丝、姜蒜切末备用;
2.瘦肉洗净,切成肉片,放生抽、盐抓匀,加入少许淀粉抓匀腌制五分钟;
3.热锅倒油,油五成热,放姜蒜炒香,倒入肉片炒变色出锅;
4.余油烧热,倒入香干,加姜蒜炒香,倒入青椒翻炒半分钟断生;
5.放适量的盐翻炒十多秒,加入肉片,放鸡精、花椒粉一起翻炒半分钟出锅就完成啦。
鲜橙焖羊肉
食材
羊肉、鲜橙、香菜、花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、老抽、草果、生抽、蚝油、姜、蒜、陈皮。
做法
1、带皮羊肉,切大块,橙把皮削下来,果肉切两半备用。
2、锅里加水,加料酒,花椒,葱,煮开,加入羊肉,大火煮五分钟,捞起羊肉备用。
3、锅里加黄油,加入花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、草果、姜、蒜炒香。
4、加入羊肉炒香。加入橙汁,我是直接用手挤的。
5、加入老抽,生抽,蚝油,加入开水没过羊肉的烧开。
6、开了五分钟后,捞出草果,香叶,八角,桂皮,然后加入陈皮。
7、大火煮开,小火焖2到3小时,最后撒上香菜起锅。
土豆炖牛肉
食材:牛肉400g,土豆2个,郫县豆瓣1勺,青椒1个,蚝油1勺,盐适量
做法:
1.卤好的牛肉切成小块。(先把牛肉加八角,香叶,草果,山奈,桂皮,生抽,老抽等香料和调料,卤煮2个小时,煮至牛肉软烂。这一步我是提前一天做好了。)
2.土豆削皮,同样切成小块。大蒜放在菜板上用刀拍几下,去皮,一切为二。青椒切成小段。
3.锅里放入 适量油,放入蒜炒香后,放入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入土豆,翻炒大概十几下。加入没过土豆的水量,大火烧开以后,转中小火煮10分钟左右。
5.煮至土豆可以用筷子戳穿,但是还不够软糯的时候,加入切好的牛肉块,放入半勺蚝油,翻炒均匀,继续焖煮五六分钟。
6.煮至土豆用筷子可以轻轻夹段,放入青椒段,翻炒几下,尝下味道如果缺盐可以再加点,即可出锅。
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