吃不厌的七道家常菜谱 简单下酒下饭 吃一口就停不下来！

蒜泥白肉

用料：猪五花肉、蒜泥、小葱、生姜、黄酒、生抽、辣椒油、芝麻香油、花椒油、白糖、盐

做法步骤：

生姜切片，小葱洗净一部分切葱，一部分打结备用

锅中加清水，放入五花肉、葱结、姜片、黄酒，大火烧开后盖盖继续煮

煮15-20分钟至肉熟透（筷子轻松插入且不冒血水），关火，肉在原汁中浸泡20分钟

调味汁。蒜泥放入碗中，加适量盐、糖、辣椒油、生抽、芝麻油、花椒油，搅拌均匀制成味汁

取出煮好的五花肉，切成厚度均匀的薄片摆盘

盘中淋入味汁，撒上葱花即可

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和风煎豆腐

食材：北豆腐、生抽、味醂、清水、白芝麻

做法：

1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄；

2、生抽：味醂：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面；

3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。

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茄汁排骨

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁，撒上白芝麻，葱花，装盘。

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榨菜鱼片

材料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。

3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

隔水鸡

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用料：整鸡、蒜头、生姜、黄酒、食用油、生抽、香油、盐

做法步骤：

选6-8月龄鸡，鸡腹部切开掏出内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分

蒜头拍碎切细蒜末，生姜拍碎切细姜末

蒜末、姜末加两勺黄酒、自喜量食盐和少量食用油拌匀，拌匀后均匀涂抹在整鸡的表皮和腹腔中，静置20分钟左右

蒸锅水烧开上汽后，将整鸡放入，盖盖大火蒸15-20分钟左右，牙签扎鸡大腿处不出血水即可出锅

出锅晾凉后将整鸡斩成小块装盘，再将蒸鸡过程产生的汁水淋在鸡块上，吃时蘸生抽、香油即可

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五彩时蔬

材料：胡萝卜半个、黄瓜半个、花生米一把、鸡肉300g、盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺

做法

1. 准备好葱段、干辣椒

2. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生成金红色捞出晾凉备用。

3. 炒好的花生米，趁热滴上几滴白酒，会让花生米更加酥脆

4. 胡萝卜去皮，切成小丁

5. 芹菜洗干净去筋，切成小丁

6. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、姜片，盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。

7. 黄瓜洗干净，切成小丁

8. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

9. 锅中留少许底油，第一步准备的料煸炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒

10. 倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒

11. 加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味

12. 最后放入黄瓜丁和黄生米

13. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

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炝辣莴笋

材料：莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙

做法：1、准备好主材料，莴笋去皮。

2、锅烧热，放1汤匙油，下干辣椒，用小火炒酥香，捞出干辣椒，留油待用。

3、把干辣椒剁成粗辣椒碎；蒜剁末。

4、莴笋用刨皮器，刨成长片。

5、莴笋里，淋入酱油、香醋，调入盐，最后再放上辣椒碎、大蒜末。

6、往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油，烧得冒青烟，然后趁热马上淋在佐料上面，拌匀（最好是现拌现吃）。

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