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-04-18 17:44:00 今日头条
【菠萝咕噜肉】
食材:猪肉,菠萝,鸡蛋,小番茄,青椒,番茄酱,白醋,盐,生粉,糖,料酒
1、猪肉切成小方块,放进大碗,加入1小勺盐,1小勺生粉,1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟。
2、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用。
3、腌好的肉里磕进一个鸡蛋,加入2大勺生粉,搅拌均匀。
4、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟。捞起沥油。
5、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。
6、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁。
7、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火,倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
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【孜然羊肉】
食材:羊腿肉,大葱葱白,香菜,红椒,孜然,辣椒面,生抽,料酒,盐,糖
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去,炒出香味,把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
6、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
【姜汁豆腐泡】
食材:豆腐泡,生姜,酱油,白糖,水
1、生姜洗净去皮,切丝,在碗里倒入酱油和清水,调匀成汤汁,豆腐泡洗净沥干水分。
2、将洗净的豆腐泡连同姜丝放入砂煲中,倒入调好的汤汁、白砂糖。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制,待汤汁浓稠后即可关火。
【酸豆角炒肉末】
食材:酸豆角,瘦肉末,姜,蒜,剁椒,生抽,老抽,香油,蚝油
1、瘦肉剁碎,放生抽,老抽,香油,腌制片刻。姜蒜切末。
2、坐锅热油,下姜蒜,剁椒爆香,再放入肉末,翻炒变色后,加入酸豆角翻炒。
3、酸豆角炒干水汽后,放盐,生抽,蚝油调味,淋香油出锅。
【虾仁滑蛋】
食材:虾仁,鸡蛋,香葱,水淀粉,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉,白胡椒粉
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去。
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
3、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好。
4、烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。
5、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。
6、起油锅,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
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