南瓜发糕是比较有名的点心食物,主要的材料就是用南瓜以及面粉制作,大多数人会觉得外面购买的南瓜发糕工序应该特别复杂吧,事实通过下面的方法介绍你会发现,你完全可以在生活当中动手制作。南瓜发糕怎么做呢?我们一起看看吧。
1蒸锅版发糕的做法
红糖鸡蛋发糕
材料:面粉800g,鸡蛋2个,红糖50g,干酵母适量。
做法:
1、面粉放入盆中。
2、把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆。
3、干酵母放入温水中调开。
4、把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀。
5、打入两个鸡蛋到面粉糊中。
6、把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上。
7、等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟。
玉米面发糕
材料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。
做法:
1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。
2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。
3、面粉中加入细砂糖。
4、将玉米粉溶液倒入面粉中。
5、将面粉揉成团,微微收圆。
6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。
7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。
8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
小米面发糕
材料:小米面300g,小麦粉150g,豆腐渣100g,酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。
做法:
1、准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2、用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3、醒发好的面。
4、将面揉实,置于蒸锅。
5、撒上黑芝麻、白芝麻,静置10分钟,开火蒸20分钟。
6、蒸熟的发糕,出锅回刀即可享用。
2南瓜发糕怎么做呢
做法一
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
做法二
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉,不然酵母菌被烫死,就没有发酵效果了。
2、如果喜甜,可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油,可以防粘,出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小,但是也不要太过,发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡,口感更佳!
3蒸南瓜的做法
一、百合蒸南瓜
材料:南瓜300克,百合100克(鲜百合),红枣少许,冰糖适量。
做法:
1、将百合,红枣洗净,南瓜去籽,去皮后码在盘底。
2、将百合沥水后放在南瓜上,红枣去核后切碎放在百合上。
3、然后锅中水烧开,将盘中放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
二、豆豉排骨蒸南瓜
材料:排骨200克、南瓜半个、豆豉少许、盐适量、生抽1匙、蚝油1匙、糖1匙、胡椒粉少许、干淀粉1匙、姜一小块、小葱适量
做法:
1、排骨洗净、豆豉剁碎,姜切丝待用。
2、将排骨加入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、干淀粉,剁碎的豆豉和姜丝一起拌匀腌制10分钟。
3、南瓜去皮去瓤切块,铺在盘底。
4、将腌渍好的排骨铺在南瓜上,上蒸锅大火蒸30—40分钟左右即可。
5、葱花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
三、桂花蜜汁蒸南瓜
材料:南瓜适量,桂花酱适量,蜂蜜适量,红枣少许。
做法:
1、将南瓜去皮去籽,切成大小差不多的片码放于盘中。
2、然后将蜂蜜和桂花酱浇在南瓜上,并且放入红枣。
3、接着盘入蒸锅,蒸30分钟左右即可出锅。
四、三仁蒸南瓜
材料:南瓜适量,核桃3个,花生一把,芝麻两勺。
做法:
1、将南瓜去皮切块放入盘子中待用。
2、核桃掰碎,花生切碎,芝麻洗净,全部撒在南瓜上。
3、然后在盘中浇上少许盐水,放入蒸锅中,中火蒸10分钟后取出。
4、炒锅中烧热油,加入盐和水淀粉,烧好后淋在南瓜上即可。
五、香辣虾蒸南瓜
材料:南瓜,蒜蓉辣椒,虾仁,盐,料酒,植物油
做法:
1、南瓜去皮洗净切片,摆盘。
2、虾仁剥掉虾壳,用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺,料酒一勺腌制片刻。
3、摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。
4、最后再铺上蒜蓉辣椒酱。
5、上笼蒸熟,大约十分钟。
6、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。
南瓜搭配以上食材一起蒸是非常营养的菜肴,不过,有的小伙伴喜欢创新,这里小编提醒你:只要避开南瓜的相克食物,其他自由发挥。
4南瓜酸奶孕妈妈必备的甜点
一、南瓜酸奶的简单做法
1、南瓜洗净,去籽去囊,我一般是选手把上部的,原味酸奶一杯。
2、把南瓜放蒸锅中蒸10分钟就OK了,关火。
3、停几分钟,取到准备好的盘子里,撒上酸奶就大功告成了。
二、南瓜酸奶的营养价值
1、防呕吐提供能量
南瓜含有丰富的碳水化合物,所以也可以当主食吃。特别是呕吐的孕妇,如果长期不吃主食,就会造成头晕,因为大脑有个血脑屏障,只有葡萄糖小分子才能过去,从而给大脑提供能量。
2、提高孕妈抵抗力、促进胎儿发育
南瓜中含有丰富的类胡萝卜素,可以转化成维生素A,而维生素A有维持和促进正常免疫功能,从而提高孕妈的抵抗力;维生素A还能促进生长发育和维护生殖功能,对细胞的分化、组织更新有一定的影响,促进骨细胞的分化,加速生长,也就有利于胎宝宝的发育。
3、防胃黏膜溃疡化结石
南瓜具有一定的食疗作用,据《滇南本草》记载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,预防胃黏膜溃疡、化结石作用。应该是跟它含的营养素铁、维生素B6、果胶和粗纤维息息相关的。
4、酸奶
酸奶是我们非常熟悉的奶制品,含优质蛋白、钙、钾、镁等营养素。
5秋季吃南瓜的4个好处
1、补气益肺
四季养生,秋养肺,所以,秋季要多吃益肺食物。从中医讲,南瓜补气益肺,从营养学来讲,南瓜富含β-胡萝卜素,也是护肺的很好食物。所以,益肺,南瓜不可或缺。
2、健脾和胃
入秋天热转凉,再刚过苦夏,脾胃虚弱,所以,入秋要先健脾,而南瓜性温,味甘入脾,是蔬菜中不可缺少的健脾食物,特别南瓜粥,非常适合脾虚人群食用。
3、补充能量
对于体虚人群,特别老年人,食量较少,多能量不足,而秋冬季节天气寒凉,易免疫力下降,增加感冒几率,或旧病复发。
南瓜在蔬菜中淀粉含量较高,如果吃主食的同时,再搭配一份南瓜,可以增加能量摄入,弥补主食不足的能量缺乏,对于增强身体机能,非常有益。
4、好吃,简单
南瓜口感软烂,易消化,而且做法简单,蒸,炖,做粥都行,还可以和面做馒头、饼等,所以,特别适合老年人及各类体虚人群。
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