酒精热量那么高 为什么酗酒的人却很少胖子？

很多人都知道，食物的卡路里就是把食物完全燃烧后释放出的热量。度数稍微高一些的白酒可以直接点燃，释放出的热量很多，能够达到的温度也很高。

在汽油里，甚至可以直接加入酒精来作为燃料。所以，直觉上，酒是高热量的食物。实际上，在国家标准中，酒精的热量值确实也很高。蛋白质和碳水化合物，每克的热量是17千焦，而酒精的热量值，则是每克29千焦——在各种食物成分中，只有着名的“高热量食物成分”脂肪比它高（每克37千焦）。也就说是，1克蛋白质或者1克淀粉，热量还不到1克酒精的60%。有一些重度饮酒者，酒占了饮食中相当一部分。如果按照吃下去的所有食物来算，他们摄入的总热量比不饮酒的人普遍要高。但是，美国有统计数据显示：重度饮酒人群的肥胖率，并不比饮酒的群体更高。如果用同等热量的酒精去替换饮食中的碳水化合物，实验者的体重会降低——也就是说，如果吃下相同热量的酒精和碳水化合物，人们从酒精中吸收利用的热量，要明显少于从碳水化合物获得的。或者换句话来说：含有相同热量的食物，酒精不如碳水化合物能让人长胖。为什么人体不能有效地吸收酒精产生的热量呢？这个问题很多还有意思。但可惜的是，科学家们现在也没有搞清楚其中的机理，只是提出了一些“想法”——比如，酒精代谢产生的热量，大部分不能被人体细胞利用而散失掉了。

既然酒精空有热量却不能被人体利用，所以就会有人问：喝酒，是不是就可以减肥呢？答案：这想法不靠谱。当然，如果是把本该吃的食物换成了相同热量的酒精，那么确实会减肥。原因在于：首先，酒精的热量大部分不会被人体吸收利用，也不会转化成糖元或者脂肪储存起来。其次，酒精会抑制胰腺分泌消化酶，从而导致人体不能充分地消化食物。第三，酒精还会破坏小肠绒毛，影响它们对营养成分的吸收。久而久之，人体确实会消瘦下来——如果是追求这样的“减肥”，是能够实现的。但是，这不是一种健康的减肥。实际上，它是以牺牲身体健康为代价的。首先，因为大量饮酒，摄入的食物其他食物就减少了。其次，酒精自己不产生营养，还影响了身体从其他食物中吸收营养成分。、两者结合起来，人体就很容易处于营养不良的状态。在小说和影视剧中，我们还经常看到一些“只喝酒不吃食物”的侠客。实际上，当体内没有食物提供能量，就会消耗体内储存的糖元。当糖元耗尽，就需要从其他的化合物（比如氨基酸）转化出葡萄糖来产生热量。但是，如果此时体内有很多酒精，它们的代谢产物会抑制身体转化出葡萄糖来，就容易出现低血糖——这甚至是相当危险的状态。人的大脑，每天需要150克葡萄糖来供给能量，否则就不能正常运转。依靠脂肪和氨基酸转化得到葡萄糖，已经让身体处于一种“非正常运转”的状态。如果这种转化还被抑制了，那么就会影响大脑的正常运行。所以，我们看到，长年酗酒的人身体和神志往往处于病态。

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