我们在做番茄炒鸡蛋的时候，到底是先炒鸡蛋还是先炒番茄呢？
首先我们知道，西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的一种菜肴。西红柿炒鸡蛋出现在我们的餐桌上，已经有几千年的历史了。从西汉年代都开始吃西红柿炒鸡蛋了，经过了几千年的变化，西红柿炒鸡蛋也开始创新了。我们在吃饭的时候，所遵循的饮食文化都是几千年来人们的心血。为了更好的改善，西红柿炒鸡蛋，我们也，倾注了很多。首先我们炒鸡蛋的时候，一定要先挑选合适的鸡蛋。什么是合适的鸡蛋呢？大家要遵循就地取材的原则。当地盛产什么鸡蛋，就用什么鸡蛋。也就是用最多的那一种，鸡蛋分为两种，一种是家鸡蛋，另一种是饲料鸡蛋。如果选择家鸡蛋的话，我们做出来的番茄炒鸡蛋，颜色非常鲜艳。所以最好用家鸡蛋，如果实在没有家鸡蛋的话，那我们就选饲料鸡蛋来做番茄炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋不仅非常营养，而且非常美味，是日常生活中必不可少的一种美食。比如吃面条的时候，或者吃米饭的时候，都会配这道菜，真的是非常经典。不管南方人和，北方人都非常喜欢这道菜，并且做的方法也不是相同的。经过了很长时间的改革开放，我们的番茄炒鸡蛋的方法也逐渐地统一起来。要做出美味的番茄炒鸡蛋，除了选择正确的鸡蛋以外，还需要选择，很好的西红柿。大家遵循的原则还是因地取材，中原的地方有很多地方生产，圣女果，也就是小番茄，所以大家也可以用小番茄代替大番茄来炒鸡蛋。
并且营养物质比大番茄的营养物质还要多。并且小番茄吃起来也不太酸，含糖量比大番茄要多，孩子们多吃这种小番茄，可以增强记忆能力，并且健脑。所以我们，炒番茄的时候如果有小番茄就用小番茄，如果没有小番茄的话，就用大番茄。大家不用太纠结这个问题，就地取材就好了。首先我们拿两个家鸡蛋打入碗中，用筷子搅碎。再准备两棵小葱，把小葱清洗干净以后，放到菜板上，用菜刀切成小末，然后把葱末倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。用菜刀把干净的番茄底部画一个十字，放入开水中煮两分钟，把开水倒掉，放入凉水，然后把番茄皮去掉。大家发现这样可以快速的去除番茄皮，所以我们在做饭，切菜的时候一定要先用这个方法去皮。然后把番茄放在菜板上，切成小丁。干净的锅内放入适量的食用油，把锅放到火上，烧火加热。等油热以后放入鸡蛋液，用铲子翻炒均匀，等鸡蛋炒熟以后，把鸡蛋捞出，放入碗中备用。锅留底油，放入葱姜蒜炝锅，出香味以后放入番茄丁。放入适量的食用盐、味精13香进行调味，翻炒均匀就可以出锅食用了。番茄炒鸡蛋就做好了，如果大家有不同的意见或建议，希望在留言和分享。
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