古代的人喜欢用杏子形容美人，可见它是很好的东西。每一次和好的东西相遇，都让人有一种想去咬一口的冲动，不管是美人还是杏子。
小时候，我们院的门口有一棵杏树。夏天正式来的时候，杏子黄了。站在树下，都能闻到甜香。杏子熟透了，不能拿竹竿去打，掉在地上就烂了，要爬到树上去，一个个地摘。我至今都记得陈林家杏子的味道，个大，皮薄，黄澄澄的，汁水多，肉丝少，轻轻一咬，厚厚的肉就裂开了，两瓣中间，一颗大杏仁躺在那里。这样的杏子，吃上几个就饱了。
北方，也有很多杏子。宁夏有一种杏子叫红梅杏，个头很小，外表有一半是鲜红色的，这种杏子很甜，即便是不太软的时候，咬一口，也是很惊喜的。在杏子成熟的季节，有一天我路过一个火锅店，发现门口摆着两筐红梅杏，有两个相貌可人的小姑娘在叫卖：“买杏子吗？三块钱一斤。”那个杏子，看上去金灿灿的，又熟又甜，价格也比水果摊便宜很多。我上去一问，才知道这是火锅店老板家别墅里的杏树结的果，一家人吃不完，就交给孩子，让她们来卖。
我尝了一个，好吃得很。当下就买了两筐，一筐给公婆送去，一筐留着，自己吃了一部分，剩下的，做了果酱。杏子果酱，不需要任何添加，材料就是杏子、黄冰糖、青柠檬。把新鲜的杏子洗干净，掰开，去核，把虫眼挖去，切成小块。
把杏肉放进奶锅里，加入冰糖和一些水，开中大火，烧开，熬煮。过程中，要一边熬，一边搅拌。待杏肉全部煮得软烂，融化，转小火。继续搅拌，熬煮。这时要注意，熬成了果酱的杏肉可能会冒泡，要小心被烫到哦。熬到果酱黏稠，看上去很透亮的时候，就可以关火了。这时，可以挤一个青柠檬的果汁进去，让果酱甜中带一点柠檬的微酸和清香。柠檬汁还可以起到天然防腐剂的作用。
熬好的杏子果酱，细腻，柔滑，无颗粒，冷却后放入干燥洁净的玻璃容器中，盖好盖子，倒置十分钟，放入冰箱，没有任何防腐剂，也可以保存一个多月。亲手做的杏子果酱，涂抹面包极好吃，冲水喝也很舒服。小孩特别爱吃，我也爱吃，即使不涂抹任何东西，我们都可以一人拿一个勺子，把一个果酱杯吃光。把其他当季的水果，按照这个方法封存在一个漂亮的罐子里，拿来送人，也是心意满满，大受欢迎的。
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