Hello，大家好，这里是小燕子美食。夏天就快到了，夏天必不可少的美食之一凉面你喜欢吃吗？大热天来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，巴适。自己在家做的凉面是不是总感觉不够味，和外面小摊上卖的就是有些差别？今天小燕子就教大家怎样做出和外面小摊上卖的一样好吃的凉面。
重庆凉面
食材：面条，小葱，老姜，大蒜，秘制辣椒红油（大家可查看往期教程哦），蒜苗
步骤：1、大蒜和姜一起拍碎剁成末，剁好之后放进小碗里，用开水泡起来
2、把蒜苗拍一下，切成5厘米长的段儿
3、锅里加上水，水开之后下入面条，面煮到七八成熟捞出来，放进大的漏勺（没有大漏勺可用其它工具代替），加入一点菜籽油，然后一边用吹风机（或风扇）吹，一边不停的搅拌，直至菜籽油拌均匀，凉面凉透。
4、用煮面条剩下的水把蒜苗烫一下，烫到蒜苗断生之后捞出来用凉水冲凉。
5、找个大碗，把凉面放进去，然后加入配菜（蒜苗，大家也可以加其他配菜，比如豆芽、海带丝、萝卜丝等）搅拌一下。
6、加入适量的盐，适量生抽酱油，少量陈醋（根据个人口味放），适量花椒粉（可用花椒油替代），泡好的姜蒜汁（根据自己喜好决定要不要倒姜蒜末进去），葱花，秘制红油，少许芝麻油，大家还可根据自己口味加入白糖。然后搅拌均匀，装盘即可。
温馨提示：1、用开水把姜末蒜末泡在水里面，这样拌出的凉面更滋润。2、面条不能煮得太熟，太熟这道菜就失败了。
好了，这道四季皆宜的重庆凉面就做好了，大家喜欢吗？喜欢这道菜的朋友记得点赞转发收藏哦，让更多的人学会这道简单美味的重庆凉面。大家还想吃什么欢迎在留言区留言告诉我，下一期也许就是你的菜。留言还有机会获得小燕子准备的重庆特产哦上卖的一样好吃的凉面。
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