随着气温持续升高,越来越多的网友给我留言,不约而同地想知道凉面的做法。凉面的做法,因为酱汁的不同而衍生出各种变化。在我家,酷暑天里,往往就是用凉面来解决午餐,三下五除二地把面条煮好,再调个汁儿,切点儿黄瓜丝儿,一家人围坐在餐厅里,吹着空调,吃着爽口的凉面,这是最惬意的事情。最基础的做法就是酸辣凉面,开胃解暑,吃着特过瘾,好吃的秘诀就在这酱汁里面,今天我就先来为大家分享最为基础的凉面及酱汁的做法,只要试试就会知道,快快动手吧!
酸辣凉面
By 心随彧动
配料:
黄瓜 两根、熟面条 300克、花生油 40克、精盐 5克、生抽 20克、辣椒酱 两勺、凉拌醋 1勺、十三香 少许
烹饪步骤:
1.食材准备
2.先把黄瓜洗净去皮,用刀拍裂,切成小段,撒入盐拌匀,腌制片刻。 提示:这种黄瓜的皮不太好吃,去一下皮口感更好,拍黄瓜时菜刀和砧板一定要清洗干净
3.把腌黄瓜的汁水滤掉,装入盘中。 提示:一定要把腌黄瓜的汁水倒掉,不然会咸得难以下咽
4.烧锅开水,放入面条煮20秒,捞起放入冷开水中过凉,控干水分,装入盘中。 提示:这种熟面条一般在卖饺子皮的店里有,口感非常好,店里和小摊上的炒面、拌面都是用这种面条做成的
5.放入生抽、辣椒酱、凉拌醋、十三香
6.再倒入花生油拌匀,即可享用。 提示:没有熟的花生油,就用普通食用油烧热,浇在调料上,再拌匀,同样的好吃
烹饪小贴士:
1.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。2.面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。3.面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
你们家里都怎么做凉面呢?
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