随着气温持续升高，越来越多的网友给我留言，不约而同地想知道凉面的做法。凉面的做法，因为酱汁的不同而衍生出各种变化。在我家，酷暑天里，往往就是用凉面来解决午餐，三下五除二地把面条煮好，再调个汁儿，切点儿黄瓜丝儿，一家人围坐在餐厅里，吹着空调，吃着爽口的凉面，这是最惬意的事情。最基础的做法就是酸辣凉面，开胃解暑，吃着特过瘾，好吃的秘诀就在这酱汁里面，今天我就先来为大家分享最为基础的凉面及酱汁的做法，只要试试就会知道，快快动手吧！
酸辣凉面
By 心随彧动
配料：
黄瓜 两根、熟面条 300克、花生油 40克、精盐 5克、生抽 20克、辣椒酱 两勺、凉拌醋 1勺、十三香 少许
烹饪步骤：
1.食材准备
2.先把黄瓜洗净去皮，用刀拍裂，切成小段，撒入盐拌匀，腌制片刻。 提示：这种黄瓜的皮不太好吃，去一下皮口感更好，拍黄瓜时菜刀和砧板一定要清洗干净
3.把腌黄瓜的汁水滤掉，装入盘中。 提示：一定要把腌黄瓜的汁水倒掉，不然会咸得难以下咽
4.烧锅开水，放入面条煮20秒，捞起放入冷开水中过凉，控干水分，装入盘中。 提示：这种熟面条一般在卖饺子皮的店里有，口感非常好，店里和小摊上的炒面、拌面都是用这种面条做成的
5.放入生抽、辣椒酱、凉拌醋、十三香
6.再倒入花生油拌匀，即可享用。 提示：没有熟的花生油，就用普通食用油烧热，浇在调料上，再拌匀，同样的好吃
烹饪小贴士：
1.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。2.面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。3.面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
你们家里都怎么做凉面呢？
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