醒酒最厉害的竟不是浓茶?而是它,家家户户都能做,隔天喝解宿醉!八月中下旬在传统市场买了三把红紫苏,回家费了好大的劲去茎和清洗,然后获得约600克的紫苏叶。依照大师的做法,把它们分两次慢慢熬煮,现在柜子里有四大瓶可以放上四个月的紫苏糖浆。最简单的喝法就是兑上冰块和水,加气泡水的版本也不错,额外加了奇亚籽,也好喝呢。
这一阵子也意外地发现,喝上一杯红紫苏糖浆竟然可以解宿醉,也可以让闷胀不舒服的肠胃症状获得缓解。推测是糖浆内的醋所发挥的作用,不过,或许只对我个人有用也说不定。请大家别当真,只要把它当能好喝的饮品就好。
紫苏糖浆
食材/
红紫苏(去茎) 600g
水4500ml
砂糖1500g
醋600ml
做法/(锅子不够大的话,请分批煮)
大锅内装水煮滚,放入清洗干净的红紫苏叶片,用夹子把叶片压入水中,再度沸腾后续煮五分钟。当叶片通通转变成绿色(也就是红色都融入水中)时,将叶片捞起滤出。把糖和1/2 的醋倒入液体中,待颜色变成明亮的紫红色,以中火煮到剩下约2/3 的量。熄火后倒入剩余1/2 的醋,放凉即可装瓶。
↑连着茎的三把红紫苏,大概重1500公克,取下的叶子约600公克
↑很快地叶子的颜色通通融到水里头
↑右图:红紫苏叶直接熬煮之后的液体是略深的红褐色,有点像青草茶再浅一点但是带点红那样的颜色。
等到再把醋加进去,就会变成这么美丽明亮的紫红色了。
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