怎样做杂粮葡萄干面包好吃 如何做杂粮葡萄干面包好吃

杂粮葡萄干面包怎么做好吃_杂粮葡萄干面包的做法,美食专栏为您介绍杂粮葡萄干面包不同的做法和教程，让您从零基础到杂粮葡萄干面包达人，轻松学会杂粮葡萄干面包最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。

1杂粮面包

1.后油法，将面团揉至出膜，基础发酵。

2.一次发酵结束后，排气，分割成9份。

3.滚圆，松弛10分钟。取出一个面团，压扁。

4.整成椭圆形，直接沾上装饰用谷粒，开始二次发酵。

5.烤箱200°，预热，中层，16分钟。

2葡萄干花形面包

1.所有原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展发酵至两倍大。分成36份

2.然后取其中一份擀成圆饼形

3.包入葡萄干

4.包好后收口

5.沾上蛋液

6.再沾上芝麻

7.每六个装入蛋糕纸模中

8.发酵至大一圈后，烤箱190度预热，中层，烤15分钟左右

3杂粮稞麦面包

1.将糯米粉、玉米粉过筛后，加入温水。搅拌均匀成糰。将面糰一个个搓圆、压扁。一个个放入滚水中，煮到浮起成透明状后捞起，水份务必要沥干。麻糬趁热放入搅拌缸内，用钩状拌打器用快速拌打。用刮刀将黏在壁面上的面糰刮下来，将麻糬搅拌至光亮，且温度降至60℃以下后，加入摩奇软拌匀即完成。

2.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

3.将作法2面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

4.将麻糬分割成每个30公克备用。

5.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法3中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

6.将作法5的面糰分割成每个80公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

7.将作法6松弛好的面糰压成圆形，取作法4的麻糬包入面糰中间，并且把口封紧。

8.将作法7放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

9.将作法8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约23分钟即可。

4奶油葡萄干辫子面包

1.将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段

2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团

3.把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可

4.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

5.取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作

6.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧

7.放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）

8.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可

9.将粉类混合均匀

10.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆

11.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续

5葡萄干麻糬面包

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

4.将作法3的面糰分割成每个200公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状，放入麻糬。

6.将麻糬包入牛舌状的上方，将下方用切面刀切成条状编上即可。

7.将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

8.将作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约25分钟即可。

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