民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱杂粮葡萄干面包是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1杂粮葡萄干面包
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。
小诀窍
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。
2杂粮葡萄干面包
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。
3空前最大阵容的杂粮面包
soaker：
面包粉：2 ounces
玉米粉：2 ounces
燕麦：2 ounces
煮熟的糙米：1.5 ounces
黑麦粉：0.25 ounces
亚麻籽：0.25 ounces
盐：1/2 teaspoon
酸奶：6 ounces(没有酸奶的就用豆浆或者牛奶都可以）
第一天晚上搅拌好这些，然后盖上盖子，室温放置一晚上。
Biga：
面包粉：8 ounces
酵母：1/4 teaspoon
水：5 ounces
这个算是中种面团，第一天晚上揉好，放入电冰箱冷藏一晚上。第二天提前一个小时拿出来，散掉冷气。
第二天准备材料：
soaker，biga，全麦粉1ounce， 盐0．18ounce，酵母0．25ounce，红糖1．5ounces， 黄油或者植物油0．5ｏｕｎｃｅ．
将这些材料混合一起，揉成面团。面团如果太湿了，可以加点全麦粉。
第一次发酵，发酵至1 1/2倍大。然后整形。
第二次发酵也是发酵至1 1/2倍大。然后预热烤箱425Ｆ。在放入面团的时候，要在烤箱内的蒸汽盘内倒入一杯热水。然后温度降到350Ｆ。烤20分钟，然后旋转180度，接着烤20分钟。直到内部温度195Ｆ，外部金黄色就好了。冷却一个小时。
4杂粮面包
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成糰，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面糰质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。
3.将面糰分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可桿开再捲成橄榄状，进行最后发酵30分钟。
4.于面糰表面刷上一层蛋白液，沾上杂粮后即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
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