近日，绵阳市精神文明建设办公室、绵阳市商务局、绵阳市市场监督管理局、绵阳市卫生健康委员会等部门联合倡议，在全市推广分餐制、公筷公勺制，鼓励在家用餐尽量采用分餐制，或者实行一菜一筷、一汤一勺。但是不少市民疑惑，家中无人感染，一起吃饭也都挺正常，还有必要分餐吗？“你一勺、我一筷”存在哪些健康隐患？带着这些疑问，记者采访了绵阳市疾控中心公共卫生监测所所长、主任医师文献英。
家中无人感染还有必要分餐吗？
“新冠病毒通过呼吸道飞沫和密切接触传播，由此可见家庭共餐是一种高危行为。”文献英介绍，共餐制最大的弊端在于传播病原微生物，在用筷子或勺子取食的过程中，就餐者的口腔和唾液直接接触筷勺，许多病原微生物借由筷勺传播，引起交叉感染，增加了共餐者罹患各种传染性疾病的风险。她说，近日，四川对60例新冠无症状感染者传播方式的调查统计发现，传播方式以家庭生活接触传播为主，其中家庭聚餐感染新冠肺炎达到了13%，所以非常有必要改掉共餐的老习惯，实行分餐制。
实行公筷公勺、分餐制降低病从口入风险
“如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。”文献英介绍，采用分餐制或公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，同时减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯，培养了人们环保节约的良好风尚。
“你一勺、我一筷”存在哪些健康隐患？
文献英介绍：“不分筷不分勺，还喜欢相互夹菜，大大增加了传染病的传播风险，最易发生的有幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝、手足口病等。”
幽门螺杆菌感染（HP）和胃癌密切相关，据最新发布的相关数据，我国胃癌年发病率为29/10万，幽门螺杆菌感染率也高达59%，这与中国人共餐的习惯不无关系。文献英说，感染者的牙菌斑和唾液中的幽门螺杆菌，会随着共餐取食、互相夹菜、给儿童喂食而传播，幼儿与老人都是易感人群。
文献英还讲解手足口病的传播过程和症状。手足口病作为一种儿童为主的易感染性传染病，潜伏期不易观察，共餐、为孩子夹菜也成为重要传播途径，多发生于5岁以下儿童，表现口痛、厌食、低热和手、足、口腔等部位出现小疱疹或小溃疡。
在家怎样实行分餐？
文献英介绍，在家实行分餐制可以每个人一双公筷一双私筷，另外也可以每份菜盘边摆上公筷或公勺。汤盆里要放上公勺，喝汤用公勺舀到自己的小汤碗里，舀汤时不要用公勺触碰到自己碗里，用完后立即还原公勺。公筷和私筷、公勺与私勺要有明显的颜色、长短或大小的区别，避免混淆。
推广家庭分餐制可事半功倍
新冠肺炎疫情再次警醒人们，一定要注意保持良好的个人生活习惯。文献英认为，实行分餐制和公筷公勺制是养成良好个人生活习惯的重要内容。把家庭作为分餐制和公筷公勺制推广的重要方向，可以达到事半功倍的效果。
总而言之，无论是杜绝病从口入，保护家人健康，还是倡导餐饮文明，使用公筷公勺都很有必要。“这次疫情的发生对于改变我们传统的中式共餐习惯是一次加强引导的契机。”文献英呼吁，实行分餐制、公勺公筷制，关键要转变观念和认识，通过每个人坚持不懈的努力，久而久之，使之成为代代相传的健康生活方式。
（罗磊 绵阳日报社融媒体记者 陈霞）
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