媒体近日报道，浙江杭州11名疾控专家，为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，结果显示一道菜的落菌量最高可以相差250倍。
实验在一间餐馆进行，以凉拌黄瓜、盐水虾、乾锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙6道菜为样本。参与人员在使用公筷和不使用公筷的两组菜中，必须交替着吃，最终在每道菜都至少留下25克用来取样。样本之后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏，整个过程约40分钟。
经过48小时的培育，结果非公筷组菌落总数全部高于公筷组，相差最低的是凉拌黄瓜，为相差3倍；最高则是咸菜八爪鱼，相差达250倍。专家呼吁，在外就餐时，尽可能带上自己的餐具，把餐馆的餐具作为公筷等；即使做不到完全独立，至少要养成每道菜都用公筷的习惯。
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