泡椒田螺肉怎么做好吃,泡椒田螺肉最正宗的做法,泡椒田螺肉的做法是怎样的?泡椒田螺肉怎样做才好吃?寒冰凤主狂少让你更快掌握最新的泡椒田螺肉做法知识,赶快行动起来吧!田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌渍10分钟,洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟,取出后用清水漂洗多余的碱沫。
1泡椒黄蝖
1、黄蝖洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片。
2、烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香。
3、放青红椒片翻炒几下。
4、放黄蝖入锅,喷点料酒翻炒一会儿。
5、加一点水,盖上锅盖,30秒。
6、打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蝖基本都开口即可。
2泡椒肚条
1、四川泡红椒,青笋切条用盐腌下这样炒出来的青笋是脆的。
2、猪肚清洗干净后,下锅煮好后切条,不要煮得太粑了,粑了炒出来不脆。
3、下郫县豆瓣、姜片、蒜片、猪肚、料酒、鸡精、味精、老抽,最后下青笋起锅完工。
3又见泡椒
1,鸡爪子加上煮料,煮10分钟,马上冲10分钟,放入冰水中2个小时
2,鸡爪子分成小块,放到泡盒里,加拌料,汁料,一层鸡爪子,一层小米辣的摆好。
3,最上面摆好小米辣。放置一夜就可以吃了。
这次我觉得比上次做的好吃喽。大家可以尝试一下。
4自制泡椒
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
5泡椒田螺肉
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌渍10分钟,洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟,取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋,洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油,烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油,锅内留油40克,烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味,放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟,用水淀粉勾芡后翻勺出锅,即可装盘。
小诀窍 特点
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。
制作关键
1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度,否则田螺肉不能成菊花型。
点击查看全文
如果觉得《泡椒田螺肉如何做》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!