天鹅泡芙的做法 天鹅泡芙最正宗的做法，做法教程图解，天鹅泡芙的做法 天鹅泡芙最正宗的做法如何做好吃，天鹅泡芙的做法 天鹅泡芙最正宗的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做天鹅泡芙的做法 天鹅泡芙最正宗的做法。具体步骤如下先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
1天鹅泡芙
1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
3、倒入低粉拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。
10、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。
小诀窍
1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。
2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。
3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右。
4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。
5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
7、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
2天鹅泡芙
1. 锅里加入一杯水和1/2杯黄油烧开并且等黄油融化，离火。一次加入筛过面粉和盐搅拌均匀。将鸡蛋一个一个的打入面糊中，每次都要搅拌均匀后再打入另一个。
2. 搅拌均匀的面糊放入挤花袋，不用加标花嘴挤成蛋形就是天鹅的身体，放到抹了油的烤盘上，每个间距2，3厘米。
3. 剩下的面糊用5#标花嘴挤出一点面糊停留一下成为天鹅的头，然后继续作成“C“型，“2“型或“S“型作为天鹅的脖子。同样放到抹了油的烤盘上。
4. 放入375华适度/180摄氏度的烤箱，天鹅身体烤25-30分钟。（天鹅的脖子烤大概10分钟。）烤好以后可以关掉烤箱让它在里面多干一下。这样可以保持不塌。
填充奶油：可以随意。用Heavy cream加糖在搅拌机里打成固体，放冰箱冷藏。
吃前把泡芙从侧面1/3处横切成两半，再把上面这半个对切成两半成为天鹅的翅膀。在底部挤入奶油，放上翅膀，稍微张开一点儿，然后把天鹅头部插入身体中。楚楚动人的天鹅泡芙就做成了。
3天鹅泡芙
A) 锅内放黄油，水煮沸;
B) 一次加如筛过的面粉;快速搅匀，熄火;
C) 分四次加入打散的蛋糊，边加边快速搅拌，等第一次加入的蛋完全和面糊搅匀后再加第二次，依此类推至蛋糊用尽.
D) 烤箱预热400度/200摄氏度，将面蛋糊用勺或挤花器挤成蛋型，入烤箱烤10-12分钟或看到面糊表面泛黄.(视各家烤箱而定)
E) 再在烤盘内用剩下的面糊挤细细的"2"或"S"或"C"型做鹅颈，烤4分钟.
待凉时，打鲜奶
F) HEAVY CREAM 加棉白糖在打蛋器里打到发硬.暂存冻箱;
G) 冷却后的泡芙水平剖开，顶部再纵向切开，成鹅的翅膀;
H) 填入CREAM ，插上翅膀，天鹅就活了!
4天鹅泡芙
1、黄油、水、盐、糖入奶锅中，煮至沸腾后关火。
2、立即倒入过筛后的低粉，用耐热硅胶铲拌匀。
3、重新开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层面糊薄膜关火。
4、将面团移入盆中，摊开晾至不烫手但依然很热。
5、分4到5次加入常温打散的蛋液，用硅胶铲搅拌，每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。
6、直至面糊越来越柔软细腻，用铲子捞起，面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。
7、这时候烤箱预热170度。
8、将面糊装入裱花袋，尖端剪一个小口，在烘焙布上挤出2字形，挤的时候注意，先挤一个绿豆大的小点，然后向前拉一下，然后再向后挤2字形。
9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。
10、继续在烘焙布上挤出水滴形。
11、送入预热好185度的烤箱烤约30分钟。
12、取出后在烤网上晾凉。
13、取一个泡芙从中间剖开。
14、将上半部分再次对半剖开作为天鹅的翅膀。
15、在底部挤入打发的淡奶油，装上翅膀和头部即成。
小诀窍
1、蛋液一定要分次加入，每一次都要搅拌均匀，最后的面糊状态一定要呈倒三角。
2、我的泡芙比较小，具体烤的时间和温度要根据烤箱和泡芙本身的大小调整。
5天鹅泡芙
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，人不要离开，看着表面金黄就可以了。做的时候我就没操心，烤糊了一盘。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一般，然后再剪成两半形成翅膀，在泡芙下面一半填上卡士达酱（做法在小帖士内附），再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
小诀窍
卡士达酱材料：蛋黄2个，糖4大匙，中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许 做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏。
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