怎样做天鹅泡芙_最正宗天鹅泡芙的做法,怎样做天鹅泡芙_最正宗天鹅泡芙的做法怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面泰发食品就为大家带来这道怎样做天鹅泡芙_最正宗天鹅泡芙的做法的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
1天鹅泡芙
1、黄油、水、盐、糖入奶锅中,煮至沸腾后关火。
2、立即倒入过筛后的低粉,用耐热硅胶铲拌匀。
3、重新开小火,不停地搅拌面团,直到锅底出现一层面糊薄膜关火。
4、将面团移入盆中,摊开晾至不烫手但依然很热。
5、分4到5次加入常温打散的蛋液,用硅胶铲搅拌,每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。
6、直至面糊越来越柔软细腻,用铲子捞起,面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。
7、这时候烤箱预热170度。
8、将面糊装入裱花袋,尖端剪一个小口,在烘焙布上挤出2字形,挤的时候注意,先挤一个绿豆大的小点,然后向前拉一下,然后再向后挤2字形。
9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。
10、继续在烘焙布上挤出水滴形。
11、送入预热好185度的烤箱烤约30分钟。
12、取出后在烤网上晾凉。
13、取一个泡芙从中间剖开。
14、将上半部分再次对半剖开作为天鹅的翅膀。
15、在底部挤入打发的淡奶油,装上翅膀和头部即成。
小诀窍
1、蛋液一定要分次加入,每一次都要搅拌均匀,最后的面糊状态一定要呈倒三角。
2、我的泡芙比较小,具体烤的时间和温度要根据烤箱和泡芙本身的大小调整。
2天鹅泡芙
1、先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
2、白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态。
3、倒入低粉拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀后再加余下的蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
6、现在来作泡芙吧:将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
7、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
8、关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
9、将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。
10、再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。11、做好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀,下面填入馅料,再安上颈部和翅膀,天鹅就做好了。
小诀窍
1、泡芙里面可以用奶油直接填充,但我喜欢卡士达馅的,所以今天就做了卡士达酱。
2、馅料原料:牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克。
3、天鹅颈部烘焙:烤箱中层,180度,7分钟左右。
4、天鹅身体烘焙:烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟。
5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹,但我没有,就没放。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量,不用一下子倒进去,分次加入,直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
7、烘焙过程中不要打开烤箱门,以防泡芙塌陷。
3天鹅泡芙
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中,挤出10个4公分圆形的泡芙皮,用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开,填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切,做为天鹅的翅膀,装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
4迷你天鹅泡芙
1.将面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团水滴状面煳做为天鹅身体部分;另外将面煳挤成像问号的弯曲形状,做为天鹅的头颈部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.面煳全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,将1/3的部分再从较长边对切成2半,即为天鹅翅膀。
6.取适量柳橙布丁馅填入另2/3做底的泡芙中,布丁馅需往上挤高一层,高度约与底部泡芙相等。
7.将天鹅翅膀斜斜放在填好布丁馅的泡芙上,再插上天鹅头颈即完成,也可在表面撒上糖粉装饰。
5天鹅泡芙,好运常在~~
1、小锅里放水,牛奶,盐,糖,黄油,煮沸后入筛好的面粉,迅速的用木勺搅拌至面粉与黄油完全混合,且不粘锅底以后关火拿开锅;
2、把面糊摊平降温至不烫手,分次加入打散的蛋液,每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合,再加入下一次,提起木勺,面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可;
3、面糊装进裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊, 挤完后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下;
4、烤箱中层180度,20-25分钟,泡芙表面成金黄色;
5、脖颈:裱花袋尖的一头剪小口,装进少量面糊,在烤盘上挤出脖颈,烤箱中下层180度,7-10分钟,泡芙表面成黄褐色即可。
6、泡芙烤好后放至完全晾凉,然后拿一个身子从中间切开,底下的部分当做身子,上面的部分再从中间对开,当做两边的翅膀;把馅料装裱花袋挤在身子上即可,然后再按上一对翅膀,天鹅泡芙就完成了。
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