唯有美食不可辜负,想知道天鹅泡芙最正宗的做法,天鹅泡芙怎样做好吃如何做最好吃吗?赶紧备好材料和生活的刺1996一起来动手做做吧,先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态。
1泡芙
1、室温软化的黄油、水、盐,放入锅中。
2、煮沸腾后离火。
3、筛入低粉。
4、用勺子拌成面团。
5、重新把锅放到灶具上,中小火,边加热边不停的搅拌。
6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火,把面团放到盆里。
7、盖上湿布,不烫手后,分3次加入打散的蛋液,每次搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。
8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。
9、用勺子捞起面糊,呈缓慢滴落的倒三角,装入裱花袋,挤出,排入垫了油布的烤盘中。
10、入预热180度的烤箱,中上层,上下火,25分钟左右。
2泡芙
1.将小泡芙由侧面切开2/3处备用。
2.再将花生烧烤酱分成12等分,涂入小泡芙中夹密。
3.放入冰箱中冷藏,约1小时后即可食用。
3泡芙树
1.清水加黄油小火煮沸
2.关火马上筛入高粉
3.拌成团
4.关火稍冷却
5.分次加入蛋液
6.拌匀
7.装入裱花袋,挤入垫了油布的烤盘上
8.中上层,220度膨胀后转180度烤至金黄(约20分钟)
9.泡芙冷却后,从底部挤入奶油
10.再摆成一颗树的的形状,装饰上巧克力,水果等
4天鹅泡芙
1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。
2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子,200度,人不要离开,看着表面金黄就可以了。做的时候我就没操心,烤糊了一盘。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一般,然后再剪成两半形成翅膀,在泡芙下面一半填上卡士达酱(做法在小帖士内附),再插上天鹅头和翅膀,最后筛上糖粉就可以了。
小诀窍
卡士达酱材料:蛋黄2个,糖4大匙,中粉2大匙,牛奶200ml,柠檬汁少许 做法:蛋黄打散,筛入面粉、糖,加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀后,小火边煮边搅拌至浓稠,冷藏。
5天鹅泡芙
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中,挤出10个4公分圆形的泡芙皮,用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开,填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切,做为天鹅的翅膀,装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
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